賀茂なすミートグラタン
203Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
グラタンは好きだけどカロリーが気になる！という方にお勧めのレシピ。賀茂なすは、一般的ななすに比べて油の吸収量が少なく、さらに肉質がしっかりしている為、ボリュームも劣りません。トマトに含まれるリコピンにより、シミやくすみの抑制効果があり、血圧を安定させるルチンやビタミンC、さらに、カロテンも含まれていることから、夏の強い日差しの対策としても、夏バテ対策としても効果的です。
材料（4人分）
賀茂なす
2本
牛ひき肉
100g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
80g
コンソメの素(固形)
1個
水
1/2カップ
ホールトマト(缶詰)
1カップ
塩
少々
溶けるチーズ
80g
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1
作り方
- 1.玉ねぎとにんじんをみじん切りにします。
- 2.フライパンに、玉ねぎとにんじんを入れてしんなりするまで炒め、牛ひき肉を加えて色が変わるまでくずしながら炒めます。コンソメの素と水、ホールトマトを加えて時々混ぜながら煮詰めます。とろみが付いて煮詰まってきたら、塩、こしょうで味を調えます。
- 3.賀茂なすをヘタ付きのまま縦に半分に切り、包丁で周りに切れ目を入れてからスプーンでくりぬき、グラタンの器を作ります。賀茂なすの中身はひと口サイズに切り、オリーブ油を入れたフライパンで少ししんなりするまで炒めておきます。
- 4.賀茂なすの器はグリルで中火で5分焼いておきます。
- 5.賀茂なすの器に、炒めた賀茂なすを入れ、(2)のミートソースをかけ、溶けるチーズをのせます。グリルを使って中火で5分程度焼き、溶けるチーズに焦げ目が付いたら完成です。
- ※賀茂なすが無ければ、丸なすで代用できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 203 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.2 |
| 脂質（g） | 13.9 |
| 炭水化物（g） | 9.6 |
| 糖質（g） | 6.9 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 160 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 406 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 33 |
| ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 203 | カリウム（mg） | 406 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.2 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 13.9 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 9.6 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 6.9 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 33 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 160 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 36 |
