ほうじ茶プリンの黒蜜ソース
170Kcal（1/6量分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ほうじ茶には、カテキンが豊富に含まれています。カテキンには抗酸化作用だけではなく、脂肪とコレステロールの吸収を抑える効果もあります。また熱に強いビタミンCも豊富で肌トラブル防止も期待できます。緑茶に比べてタンニンが少なく、カルシウムの吸収が阻害されにくいのも特徴です。
材料（約21×14.5×4.5cmのバット1台分）
ほうじ茶(茶葉)
10g
牛乳
450ml
卵
4個
砂糖
60g
(黒蜜ソース)
・黒砂糖
40g
・水
40g
・ラム酒
小さじ1/2
作り方
- 1.小鍋に牛乳とほうじ茶を入れ、火にかけます。焦げ付かないように木ベラで混ぜながら煮立てます。火を止めて10分ほど蒸らします。
- 2.茶葉をしっかりとこしたら、鍋に(1)の牛乳を戻し入れ、砂糖を加えて煮溶かします。
- 3.ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で白身のコシが無くなるまで溶きほぐします。粗熱が取れた(2)を加えて混ぜ合わせたら、一旦こします。
- 4.バットに(3)をこしながら流し入れ、160℃のオーブンで湯せん焼きします。20分経過後、150℃に下げ、さらに15分ほど焼きます。
- 5.真ん中に弾力が感じられたら取り出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
- 6.小鍋に黒砂糖と水を入れて火にかけ、煮立てます。ラム酒を加えて、お好みのかたさになるまで煮詰めます。
- 7.(5)のプリンを器に盛り、(6)のソースをかけていただきます。
ワンポイントアドバイス
牛乳と全卵を使ったしっかりとした食感のプリンです。ほうじ茶のほのかな香りに、ラム酒入りの黒蜜ソースがよく合います。ソースは食べる直前にかけるとよいでしょう。
【栄養価（1/6量分換算）】
| エネルギー（kcal） | 170 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.2 |
| 脂質（g） | 6.4 |
| 炭水化物（g） | 20.5 |
| 糖質（g） | 19.7 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 125 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 269 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 149 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 170 | カリウム（mg） | 269 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.2 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 6.4 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 20.5 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 19.7 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 149 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 125 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 41 |
