ピーマンのごま酢和え
79Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
ピーマンに豊富なビタミンCは、強い抗酸化作用でお肌の老化予防に役立ちます。抗酸化作用の高いセサミンを含む胡麻を合わせることで、効果も上がります。また、セサミンは女性ホルモンエストロゲンの様な作用を重ね持つことから角質層の水分保持に関わるセラミドの増加、コラーゲンの生成促進作用があると言われており、うるおい肌に導きます。
材料（4人分）
ピーマン
5個
干しえび
ひとつまみ
すりごま(白)
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
作り方
- 1.ピーマンを半分に切り、軸と種、わたを取り除きます。重ねて軽く押し潰してから縦に千切りにします。
- 2.フライパンにごま油を入れて温め、ピーマンと干しえびを油がなじむまでサッと炒めます。
- 3.薄口しょうゆ、砂糖を加え、サッと炒めます。
- 4.すりごまと酢を加え、サッと炒めてできあがりです。
ワンポイントアドバイス
酢を入れてから長く炒めると酸味が飛び過ぎてしまうので、酢とごまを加えてからは、軽く混ぜる程度に炒めていて下さい。ささ身やかにかまぼこなどを混ぜるだけで和えものにリメイクもでき、重宝します。常備菜として冷蔵庫で数日保存可能ですが、当日以降は色が濁ってしまうので、なるべく早く食べ切りましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 79 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 |
| 脂質（g） | 5.3 |
| 炭水化物（g） | 6.3 |
| 糖質（g） | 4.5 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 176 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 133 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 32 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 79 | カリウム（mg） | 133 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 5.3 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 6.3 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 4.5 | ビタミンC（mg） | 32 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 176 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 23 |
