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梅しそ鶏天

388Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

梅に含まれるクエン酸は筋肉にたまった疲労物質である乳酸をエネルギーに変えるのに役立ちます。また、鶏むね肉に豊富なアミノ酸の一種イミダペプチドは、疲労の原因となる活性酸素を抑えて細胞へのダメージを防ぎ、疲労回復を促すのに働きます。さらに青じそを加えることで、食欲を増進させて胃の調子を整えると同時に、豊富なビタミン・ミネラルも相乗してより効果的に疲労回復につながります。活動的な方におすすめの体力強化に役立つレシピです。

材料(2人分)

鶏むね肉
1/2枚(150g)
大さじ1
しょうが汁
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/4
ひとつまみ
こしょう
少々
小麦粉(打ち粉)
適量
青じそ
8枚
梅肉
適量
(衣)
・溶き卵
1/2個分
・小麦粉
大さじ3
・片栗粉
大さじ2
・冷水
大さじ2
・酒
大さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.鶏肉の皮を取り除き、斜めに削ぐように6つに切ります。
  2. 2.保存袋に酒、しょうが汁、ごま油、砂糖、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、鶏肉を加えて軽くもみ、30分以上冷蔵庫で寝かせておきます。
  3. 3.鶏肉の水分をふき取り、打ち粉を薄くまぶします。
  4. 4.ボウルに溶き卵、小麦粉、片栗粉、冷水、酒を入れてサックリと混ぜ合わせます。
  5. 5.青じそ(6枚)に梅肉を薄く塗り、鶏肉に貼り付けます。さらに薄く打ち粉をします。
  6. 6.(4)の衣を付け、170℃の揚げ油で2分程度揺らしながら揚げ、油を切って取り出します。器に残りの青じそ(2枚)を敷いて盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

卵と片栗粉が入ったふんわりさっくり軽い食感の揚げ物です。鶏肉の水分が残っていると、くたくたの衣になりやすいので、漬け汁から取り出した鶏肉はキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取って仕上げて下さい。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 388
たんぱく質(g) 19.8
脂質(g) 19.2
炭水化物(g) 28.3
糖質(g) 26.9
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 4.2
カルシウム(mg) 38
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 404
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 107
ビタミンB6(mg) 0.47
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 21
エネルギー(kcal)388カリウム(mg)404
たんぱく質(g)19.8亜鉛(mg)0.8
脂質(g)19.2ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)28.3ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)26.9ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)107
塩分(食品相当量)(g)4.2ビタミンB6(mg)0.47
カルシウム(mg)38ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1葉酸(μg)21

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