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マンゴーと桃のフルーツジュレ

81Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

桃の食物繊維は整腸作用のあるペクチンが豊富なので、便秘改善に効果が期待できます。便秘の改善で肌荒れやストレスを解消して、マンゴーのビタミンAとの相乗効果で健康な肌を手に入れましょう。

材料(4人分)

マンゴー
1/2個
1/2個
オレンジ
1/2個
板ゼラチン
5g
(A)
・ピーチジュース
1/2カップ
・オレンジジュース
1/2カップ
・グラニュー糖
15g
・キルシュ
小さじ2
・レモン汁
大さじ1/2
・グレナデンシロップ
大さじ1/2
ミント
6枝

作り方

  1. 1.ゼラチンは25℃前後で溶けるので、必ず氷水など冷たいところに入れてふやかします(粉ゼラチンを使う場合はゼラチンの5倍量の水にふり入れ、軽く混ぜて10分程度ふやかしてから使います)。
  2. 2.マンゴー、桃は皮と種を取り、ひと口大に切ります。オレンジも厚めに皮をむき、実を取り出します。
  3. 3.鍋に(A)とミント2枝を入れて一度沸かします。火を止めて水気を切った(1)を加えて溶かします。冷やしてとろみを付け、器に盛ってさらに冷やします。
  4. 4.(3)に(2)をのせ、残りのミントを添えます。

ワンポイントアドバイス

ブラッドオレンジやグレープフルーツ、イチゴ等、季節のフルーツを使ってもおいしくできます。マンゴーやキウイ、生のパイナップル、パパイヤなど暖かい地方で作られるフルーツはゼラチンを溶かす酵素を持っているので、時間がたつとジュレが溶けてきます。これらのフルーツは食べる直前に盛り付けましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 81
たんぱく質(g) 1.9
脂質(g) 0.1
炭水化物(g) 18.3
糖質(g) 17.2
食物繊維(g) 1.1
塩分(食品相当量)(g) 0
カルシウム(mg) 12
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 195
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 21
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 35
エネルギー(kcal)81カリウム(mg)195
たんぱく質(g)1.9亜鉛(mg)0.1
脂質(g)0.1ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)18.3ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)17.2ビタミンC(mg)21
食物繊維(g)1.1コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)12ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.2葉酸(μg)35

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