豆のサラダ
83Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
スナップえんどうはβ-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなど、栄養のバランスもよい野菜。さやごと食べることで、食物繊維もしっかりとれます。ビタミンCは熱に弱いので、加熱はなるべく短くして調理しましょう。
材料（4人分）
スナップえんどう
60g
ミニトマト
4個
ミックスビーンズ
40g
ベビーリーフ
30g
(A)
・ワインビネガー(白)
大さじ1
・アンチョビペースト
小さじ1/2
・玉ねぎ(おろし)
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・EVオリーブ油
大さじ2
塩
少々
作り方
- 1.スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でゆでます。6枚は半分にさき、残りは斜め半分に切ります。※緑の野菜はゆでた後、冷水に取ると色がきれいに仕上がります。
- 2.ミニトマトはヘタを取り、4等分に切ります。
- 3.器にベビーリーフを盛ります。
- 4.(A)を合わせてドレッシングを作り、(1)、(2)、ミックスビーンズを和えて(3)の上に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 83 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.6 |
| 脂質（g） | 6.3 |
| 炭水化物（g） | 5.2 |
| 糖質（g） | 3.1 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 25 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 140 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 15 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 83 | カリウム（mg） | 140 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.6 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 6.3 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 5.2 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 3.1 | ビタミンC（mg） | 15 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 25 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 28 |
