手ごねで作るオレンジとヨーグルトのパン
175Kcal（1/6個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
オレンジの白い皮に含まれるビタミンP(ヘスペリジン)は毛細血管を強くし、動脈硬化の予防に効果が期待できます。ヨーグルトと混ぜて食べれば、よりよく吸収されます。
材料（みつわ形3個分・10×13×5cmパウンド型1台分）
(A)
・強力粉
200g
・砂糖
20g
・塩
4g
ドライイースト(耐糖性)
4g
(B)
・プレーンヨーグルト
40g
・オレンジの皮(おろし)
1/2個分
・オレンジ果汁
1/2個分
・オレンジジュース(果汁100％)
果汁と合わせて100g
バター(無塩)
20g
溶き卵
適量
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
- 2.(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 3.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
- 4.薄い膜が張るようになれば、丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
- 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして半量は3個に、残りの半量は2個に分割し、丸め直してベンチタイムを取ります(ベンチタイム 約10分)。
- 6.3個に分割した生地は、みつわ形に成形してオーブン皿に並べます。2個に分割した生地は、丸め直してパウンド型に入れます。各々発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- (みつわ形の成形)
- 7.生地を約27cmの棒状にのばし、交差させて輪を作ります。
- 8.交差した下の生地を上から輪の中に入れます。
- 9.もう一方の生地を下にくぐらせ、(2)の生地の端と合わせてしっかりとめます。
- 10.溶き卵を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます。みつわ形(180℃ 約10分)、パウンド型(180℃ 約15分)
ワンポイントアドバイス
オレンジ果汁とヨーグルトを加えた、さわやかな風味のパンです。
【栄養価（1/6個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 175 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 |
| 脂質（g） | 3.6 |
| 炭水化物（g） | 29.9 |
| 糖質（g） | 28.6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 86 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 10 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 175 | カリウム（mg） | 86 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 3.6 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 29.9 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 28.6 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 10 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 36 |
