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ピザ2種

413Kcal(1枚分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

半熟卵がのっているピザをビスマルクと呼びます。緑黄色野菜に豊富なビタミンAは、卵などのたんぱく質と一緒にとると吸収率が上がります。また、卵の卵黄に含まれている「ホスリチン」は、鉄分の吸収をよくします。

材料(ビスマルク3枚分・フルーツピザ3枚分)

(A)
・強力粉
250g
・薄力粉
50g
・塩
5g
ドライイースト
3g
(B)
・水
180g
・オリーブ油
30g
(ビスマルクピザ)
・トマトソース
100g
・ほうれん草
1/2束
・生ハム
3枚
・卵
M3個
・モッツァレラチーズ
1/2個
・粉チーズ
大さじ2
・EVオリーブ油
適量
・黒こしょう
少々
(フルーツピザ)
・パイナップル(缶詰)
90g
・パイナップルの缶汁
10g
・マスカルポーネチーズ
80g
・はちみつ
適量
・粉糖
適量

作り方

  1. 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
  2. 2.(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
  3. 3.薄い膜が張るようになれば丸めて、薄く油を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして一次発酵をします(28℃前後 40〜60分)。
  4. 4.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして6個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(約10分)。
  5. 5.ビスマルクを作ります。生地3個を20cmの円形にのばしてピケをし、トマトソースを塗ります。ゆでて3cmの長さに切ったほうれん草、縦半分に切った生ハム、卵をのせます。モッツァレラチーズをちぎって散らし、粉チーズ、EVオリーブ油をかけます。
  6. 6.フルーツピザを作ります。生地3個を15cmの円形にのばし、パイナップルの缶汁を塗ります。星型でぬいたパイナップルを散らし、マスカルポーネをのせます。(表面に缶汁を塗ると、ツヤよくカリッと仕上がります。甘味をプラスすることもできるので、捨てずに利用しましょう。)
  7. 7.(5)、(6)を各々温めたガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約7分)。焼き上がれば、ビスマルクは黒こしょうをふり、フルーツピザは、はちみつをかけ、粉糖をふって仕上げます。

ワンポイントアドバイス

(トマトソースの材料)ホールトマト(缶詰)100g・にんにく1/2片・バジル大1枚・塩 小さじ1/4(トマトソースの作り方)つぶしたホールトマト、つぶしたにんにく、ちぎったバジル、塩を合わせてひと晩おき、にんにくを取り出します。漬け込むだけで、簡単にできます。

【栄養価(1枚分換算)】

エネルギー(kcal) 413
たんぱく質(g) 14.8
脂質(g) 17.9
炭水化物(g) 45.5
糖質(g) 43
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 118
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 301
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.21
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 132
ビタミンB6(mg) 0.14
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 64
エネルギー(kcal)413カリウム(mg)301
たんぱく質(g)14.8亜鉛(mg)1.6
脂質(g)17.9ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)45.5ビタミンB1(mg)0.21
糖質(g)43ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)132
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.14
カルシウム(mg)118ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.4葉酸(μg)64

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