松の実ブレッド
216Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
松の実にはビタミンEが豊富に含まれており、老化防止や美肌効果が期待できます。このほか、松の実の栄養素としてミネラルも含まれているため、貧血予防や疲労回復などの効果もあります。
材料（9個分）
(A)
・強力粉
300g
・砂糖
9g
・塩
6g
ドライイースト
6g
スキムミルク
12g
バジル(ドライ)
小さじ2
水
200g
バター(無塩)
20g
松の実
70g
EVオリーブ油
適量
岩塩
適量
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルク、バジルを加えます。
- 2.水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出しこねます。
- 3.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
- 4.薄い膜が張るようになれば丸め、薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
- 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 6.台の上に松の実を広げ、ガス抜きをした生地をとじ目を下にしておき、軽くおさえてめん棒でのばします。裏返してオーブン皿に並べ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- 7.(6)にEVオリーブ油を塗って岩塩を散らし、予熱しておいたオーブンで焼きます(200℃ 約12分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 216 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 |
| 脂質（g） | 9.4 |
| 炭水化物（g） | 26.6 |
| 糖質（g） | 24.9 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 121 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 216 | カリウム（mg） | 121 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 9.4 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 26.6 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 24.9 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 37 |
