バーガーバンズ
179Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
バンズとは、ハンバーガーやサンドイッチに使われるパンのことで、小さめの丸い形をしています。上下に切り分けたり、切り目を入れてハンバーグや野菜などをはさんだ栄養たっぷりのメニューになります。
材料（6個分）
(A)
・強力粉
200g
・砂糖
10g
・塩
4g
ドライイースト
4g
(B)
・卵黄
1個
・仕込み水
140g
バター(無塩)
25g
ごま(白)
適量
溶き卵
適量
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出してこねます。
- 2.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。薄い膜が張るようになれば、丸めて薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾かないようにして、発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜50分)。生地を両手で広げた時、すける感じになればこね上がりです。
- 3.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして、発酵状態を確認します。ガス抜きをして6個に切り分けます。丸めて真ん中をくぼませ、直径7cmくらいの円形にします。オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- 4.溶き卵を塗り、白ごまを散らして、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 8〜10分)。
ワンポイントアドバイス
ドリュウルとはとき卵のこと。ツヤよく焼きあがります。フィンガーテストは、強力粉を指につけて、生地の真ん中に指しこみ、そっと抜きます。抜いた時の穴がそのまま残っているのが目安です。指を抜いた穴がすぐにもとに戻り、穴をふさいでしまう場合は、発酵がたりません。発酵しすぎると、生地の空気がぬけてしぼんでいきます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 179 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.9 |
| 脂質（g） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 26 |
| 糖質（g） | 24.8 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 48 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 53 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 179 | カリウム（mg） | 48 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.9 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 5.5 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 26 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 24.8 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 53 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 36 |
