鯛じょうよ蒸し
162Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
山いものヌルヌルとした成分は、食物繊維(グルコマンナン)とたんぱく質が結びついたもので、たんぱく質の吸収を高め、体内のコレステロールの蓄積を防ぐ作用があります。体によい酵素成分が多く、昔から滋養の高い野菜と言われています。
材料（6人分）
鯛
1尾
(A)
・酒
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
山いも(正味)
180g
(B)
・みりん
小さじ2
・だし汁
大さじ1・1/2
・塩
少々
いくら
15g
三つ葉
2本
松葉
6本
作り方
- 1.鯛は三枚におろして6等分に切り、(A)につけます。頭と中骨とともに温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約10分)。
- 2.山いもは、すりおろして(B)を加えます。
- 3.(1)の上身に(2)を塗り、いくらと3cmの長さに切った三つ葉で飾り、ガス高速オーブンの余熱で乾かします。
- 4.器に頭と中骨をおき、(3)を盛り付け、松葉を飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 162 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.1 |
| 脂質（g） | 6.1 |
| 炭水化物（g） | 9.7 |
| 糖質（g） | 8.9 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 475 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 53 |
| ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 葉酸（μg） | 8 |
| エネルギー（kcal） | 162 | カリウム（mg） | 475 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.1 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 6.1 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 9.7 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 8.9 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 53 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 8 |
