
洋梨と鶏ささ身のサラダ
141Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
鶏ささ身は、100g中にたんぱく質が24gも含まれているのに、脂肪はわずか0.7gしか含まれていない低カロリーの肉です。また、ビタミンA、B1、B2なども含まれているので、ヘルシーでとても栄養価が高いです。
材料(4人分)
洋梨(缶詰)
100g
鶏ささ身
2本
(A)
・水
2カップ
・白ワイン
大さじ1
・塩
小さじ1/4
チコリー
30g
ベビーリーフ
30g
サラダ水菜
20g
マッシュルーム
2個
レモン汁
大さじ1/2
(B)
・ラズベリーピューレー
大さじ2
・はちみつ
小さじ2
・ワインビネガー(白)
大さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
EVオリーブ油
40ml
作り方
- 1.洋梨は薄切りにします。
- 2.鍋に(A)を入れ、鶏ささ身をゆでます。ゆで汁につけたまま冷まし、水気を切って大きめにほぐします。
- 3.チコリー、サラダ水菜は食べやすい大きさに切ります。ベビーリーフとともに冷水につけてパリッとさせ、水気をよく切ります。マッシュルームは薄切りにし、レモン汁をかけます。
- 4.ボウルに(B)を入れて混ぜ、EVオリーブ油を分離しないように少しずつ加えながらよく混ぜます。
- 5.器に(1)、(2)、(3)を彩りよく盛り付け、(4)を添えます。
ワンポイントアドバイス
鶏ささ身をゆでた時、ゆで汁につけたまま冷ますことで、鶏肉がやわらかく仕上がります。鶏肉の代わりにえびでも良いでしょう。ラズベリーピューレを使ったソースでいただく、見た目にもおしゃれなサラダです。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 141 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6.3 |
脂質(g) | 8.3 |
炭水化物(g) | 9.9 |
糖質(g) | 8.7 |
食物繊維(g) | 1.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 |
カルシウム(mg) | 9 |
鉄(mg) | 0.3 |
カリウム(mg) | 214 |
亜鉛(mg) | 0.3 |
ビタミンE(mg) | 0.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.04 |
ビタミンC(mg) | 6 |
コレステロール(mg) | 17 |
ビタミンB6(mg) | 0.18 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 23 |
エネルギー(kcal) | 141 | カリウム(mg) | 214 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6.3 | 亜鉛(mg) | 0.3 |
脂質(g) | 8.3 | ビタミンE(mg) | 0.9 |
炭水化物(g) | 9.9 | ビタミンB1(mg) | 0.04 |
糖質(g) | 8.7 | ビタミンC(mg) | 6 |
食物繊維(g) | 1.2 | コレステロール(mg) | 17 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 | ビタミンB6(mg) | 0.18 |
カルシウム(mg) | 9 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 0.3 | 葉酸(μg) | 23 |