鶴の練りきり
134Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
白あんの原材料である白いんげん豆には、炭水化物やたんぱく質、食物繊維、カルシウム、鉄分、カリウムなどが豊富です。また、ファセオラミンという消化酵素は、ぶどう糖が脂肪に変わる働きを阻害するため、高血圧症の改善などに役立ちます。
材料（6個分）
(練りきり生地)
・白あん
200g
・求肥生地
20g
白あん
120g
食紅
少々
ごま(黒)
少々
シナモン
少々
(求肥生地)
※作りやすい分量(100g)
・白玉粉
30g
・水
50ml
・グラニュー糖
50g
作り方
- 1.練りきり生地を作ります。鍋に求肥生地と少量の白あんを入れて練り、なめらかになれば残りの白あんを加え、生地が手につかなくなるくらいまで、焦がさないように水分をとばします。
- 2.(1)を乾いたふきんにちぎって並べ、表面が少し乾いたようになれば、全体を均一に混ぜます。これを生地が冷めるまで2〜3回くり返します。
- 3.(2)の少量を食紅で色付け、残りを6個に分けて丸めます。
- 4.中に包む白あんも6個に分けて丸めます。
- 5.(3)の白い生地で(4)を包み、平たい円形にします。
- 6.赤い生地でトサカ、シナモンで口、ごまで目を作ります。
- ※(求肥生地の作り方)白玉粉に水を少しずつ加えてのばし、グラニュー糖を加えてこし、耐熱容器に入れて電子レンジ加熱します(強 約1分)。全体を混ぜてもち状になるまで再度加熱します(強 30秒〜1分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 134 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.3 |
| 脂質（g） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 26.8 |
| 糖質（g） | 22.2 |
| 食物繊維（g） | 4.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 30 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 8 |
| エネルギー（kcal） | 134 | カリウム（mg） | 30 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.3 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 0.5 | ビタミンE（mg） | 0 |
| 炭水化物（g） | 26.8 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 22.2 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 4.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 8 |
