冬野菜の松前漬け
43Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
松前漬けは「海の三宝」と言われる、するめいか、かずのこ、昆布を漬け込んだもので、保存食として食べられてきました。昆布に豊富なヨードはホルモンの生成に欠かせない栄養素です。歯ごたえがあるため、脳の働きを高めます。
材料（4人分）
かずのこ
60g
大根
150g
にんじん
50g
塩
適量
するめ
15g
細切り昆布
2g
(A)
・酒
50ml
・みりん
50ml
だし汁
200ml
薄口しょうゆ
50ml
作り方
- 1.かずのこは前日から薄い塩水につけ、塩抜きをします。水気をふき、薄皮をむいてひと口大の削ぎ切りにします。
- 2.大根、にんじんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにします。塩ひとつまみをふってもみ、しんなりさせます。さらに水洗いし、水気をかたく絞ります。
- 3.するめはコンロで炙り、細かくさきます。
- 4.鍋に(A)を入れて火にかけ、沸騰させます。だし汁、薄口しょうゆを加えて冷まします。(1)、(2)、(3)、細切り昆布を漬け込みます。(食べ頃は2日後〜1週間です。)
ワンポイントアドバイス
作り置きができるので、年末年始や突然のお客さまのおもてなしに便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 43 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.2 |
| 脂質（g） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 3.6 |
| 糖質（g） | 2.6 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 199 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 71 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 43 | カリウム（mg） | 199 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.2 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 0.7 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 3.6 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 2.6 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 71 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 19 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 15 |
