かずのこと水菜のサラダ梅肉ドレッシング添え
38Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
かずのこのたんぱく質は、肉類や乳製品と同等の栄養価があります。生活習慣病の予防に効果があるDHA、EPAや老化予防に効果が期待できるビタミンB、ビタミンE、ビタミンDなどが含まれています。
材料（6人分）
かずのこ
6本
塩
少々
(A)
・だし汁
150ml
・薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
・みりん
少々
・酒
大さじ3
水菜
30g
いくら
適量
(B)
・米酢
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1/2
・梅肉
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・サラダ油
大さじ1・1/2
作り方
- 1.かずのこは薄めの塩水につけ、途中で何度か水をかえて、よい塩加減になるまで塩を抜きます(約1日間)。薄皮をきれいに取り除きます。
- 2.鍋に(A)を合わせてひと煮立ちさせ、冷まし、水気を切った(1)を漬けます。
- 3.水菜は3cmの長さに切ります。
- 4.(B)を合わせて梅肉ドレッシングを作ります。
- 5.器に(3)の水菜を敷き、汁気を切って3等分に切った(2)といくらを盛り付け、(4)を添えます。
ワンポイントアドバイス
数の子とは、にしんの卵巣を血抜きしてから塩蔵したもの。子孫繁栄を願う縁起物とされています。欠けていない形のきれいなもので、大きく肉厚のものが良質です。(A)の漬け地に漬けたまま冷蔵保存できます。わさびマヨネーズやわさび漬けなどで和えても美味しいです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 38 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 |
| 脂質（g） | 2 |
| 炭水化物（g） | 0.7 |
| 糖質（g） | 0.5 |
| 食物繊維（g） | 0.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 40 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 54 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 2.3 |
| 葉酸（μg） | 11 |
| エネルギー（kcal） | 38 | カリウム（mg） | 40 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 2 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 0.7 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 0.5 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.2 | コレステロール（mg） | 54 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 2.3 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 11 |
