かずのこ松前漬け
35Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
かずのこには目の健康を守るルテインが含まれており、網膜の働きを助けるビタミンAやβ-カロテンを含む緑黄色野菜、亜鉛などを含む海藻類などの食材と一緒にとる事をお勧めします。
材料（4人分）
かずのこ
3本
するめ
6g
刻み昆布
10g
金時にんじん
20g
塩
少々
酒
少々
(漬け地)
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・だし汁
大さじ4
赤唐辛子(輪切り)
適量
作り方
- 1.かずのこは薄い塩水に浸けてひと晩置き、塩抜きをします(途中2〜3回塩水を換えます)。薄皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
- 2.するめは細かくさき、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下弱火 約1分)。
- 3.鍋に漬け地の酒とみりんを入れて煮切り、薄口しょうゆ、だし汁を加えてひと煮立ちさせます。冷めれば(2)、刻み昆布、赤唐辛子を浸けてひと晩置きます。
- 4.金時にんじんは千切りにし、塩をふってしんなりさせます。水気を絞り、(1)と合わせて酒をふりかけます。(酒をふることによって、日持ちを良くさせます。)
- 5.(3)に(4)を加えて和え、味をなじませます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 35 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 |
| 脂質（g） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 4.1 |
| 糖質（g） | 2.9 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 269 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 32 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 7 |
| エネルギー（kcal） | 35 | カリウム（mg） | 269 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 0.3 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 4.1 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 2.9 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 32 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 7 |
