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ほうれん草のパン

208Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ほうれん草は緑黄食野菜の中でも抜群の栄養価を持ち、牛レバーに匹敵するほどの鉄分に加え、ミネラル、β-カロテン、ビタミンが豊富です。またβ-カロテンの持つ抗酸化作用によって、肌の老化を防ぐという女性にうれしい美容効果もあります。

材料(4個分)

(A)
・強力粉
125g
・砂糖
6g
・塩
2g
ドライイースト
3g
(B)
・水
60g
・牛乳
25g
オリーブ油
15g
ほうれん草
20g
ベーコン
2枚
オリーブ油(塗り用)
適量
岩塩
2g
パルメザンチーズ(粉末)
大さじ1

作り方

  1. 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
  2. 2.仕込み水温(約28℃)に調節した(B)を加えて、手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。
  3. 3.生地の表面がなめらかになれば、オリーブ油を加えてさらにこねます。
  4. 4.薄い膜が張るようになれば、丸めて薄く油を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
  5. 5.生地が2倍くらいになればフィンガーテストをして発酵状態を確認します。生地にほうれん草と小切りにしたベーコンを混ぜ込みます。4個に軽く丸め直し、クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 約40分)。
  6. 6.表面にオリーブ油を塗り、岩塩、パルメザンチーズをふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 8〜10分)。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 208
たんぱく質(g) 6
脂質(g) 8.8
炭水化物(g) 24.7
糖質(g) 23.5
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 35
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 105
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 6
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 45
エネルギー(kcal)208カリウム(mg)105
たんぱく質(g)6亜鉛(mg)0.6
脂質(g)8.8ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)24.7ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)23.5ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)6
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)35ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.5葉酸(μg)45

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