ほうれん草のパン
208Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ほうれん草は緑黄食野菜の中でも抜群の栄養価を持ち、牛レバーに匹敵するほどの鉄分に加え、ミネラル、β-カロテン、ビタミンが豊富です。またβ-カロテンの持つ抗酸化作用によって、肌の老化を防ぐという女性にうれしい美容効果もあります。
材料（4個分）
(A)
・強力粉
125g
・砂糖
6g
・塩
2g
ドライイースト
3g
(B)
・水
60g
・牛乳
25g
オリーブ油
15g
ほうれん草
20g
ベーコン
2枚
オリーブ油(塗り用)
適量
岩塩
2g
パルメザンチーズ(粉末)
大さじ1
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
- 2.仕込み水温(約28℃)に調節した(B)を加えて、手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。
- 3.生地の表面がなめらかになれば、オリーブ油を加えてさらにこねます。
- 4.薄い膜が張るようになれば、丸めて薄く油を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
- 5.生地が2倍くらいになればフィンガーテストをして発酵状態を確認します。生地にほうれん草と小切りにしたベーコンを混ぜ込みます。4個に軽く丸め直し、クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 約40分)。
- 6.表面にオリーブ油を塗り、岩塩、パルメザンチーズをふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 8〜10分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 208 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6 |
| 脂質（g） | 8.8 |
| 炭水化物（g） | 24.7 |
| 糖質（g） | 23.5 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 105 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 45 |
| エネルギー（kcal） | 208 | カリウム（mg） | 105 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 8.8 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 24.7 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 23.5 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 45 |
