カレーソーセージロール
191Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
豚肉を使ったソーセージは、ビタミンB1が豊富に含まれています。肉の種類や合わせる材料など原料は異なりますが、高脂肪、高エネルギーで塩分が多いですので気を付けましょう。
材料（12個分）
(A)
・強力粉
270g
・グラハム粉
30g
・砂糖
18g
・塩
6g
ドライイースト
6g
スキムミルク
9g
水
210g
バター(無塩)
25g
(カレーフィリング)
・バター
20g
・玉ねぎ
200g
(B)
・カレー粉
大さじ1・1/2
・薄力粉
大さじ1
・ガラムマサラ
小さじ1/2
・トマトペースト
15g
コンソメの素
1/2個
水
150ml
塩
小さじ2/3
こしょう
少々
ウインナーソーセージ(約10cmの長さ)
12本
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。
- 2.水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 3.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
- 4.薄い膜が張るようになれば丸め、薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
- 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認し、ガス抜きをして12個に分割、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 6.カレーフィリングを作ります。鍋にバターを入れて溶かし、みじん切りの玉ねぎをしんなりするまで炒めます。(B)を順に加えて全体がなじむまで炒め、コンソメと水(150ml)を加えて煮込みます(約10分)。塩、こしょうで味を調え、冷まします。
- 7.生地を10×10cmにのばし、奥3cmくらいをあけてカレーフィリングを塗ります。手前にソーセージをおいて芯にして巻き、巻き終わりをとじます(ソーセージを持ちながら巻くと成形しやすいでしょう)。とじ目を下にしてオーブン皿に並べ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- 8.4ヶ所にハサミで深く切り込みを入れ、予熱をしたオーブンで焼きます(180℃ 約15分)。
ワンポイントアドバイス
(6)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 191 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 |
| 脂質（g） | 8 |
| 炭水化物（g） | 23.4 |
| 糖質（g） | 21.7 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 135 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 17 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 191 | カリウム（mg） | 135 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 8 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 23.4 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 21.7 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 17 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 28 |
