きのこのマリネ
70Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
きのこは食物繊維を多く含み、便秘の予防などに役立ちます。また、しいたけは、ビタミンDや紫外線に当たるとビタミンDに変化するエルゴステンという成分も豊富です。
材料（2人分）
生しいたけ
2枚
しめじ
35g
まいたけ
35g
にんにく
1/3片
EVオリーブ油
大さじ1
白ワイン
大さじ1
ワインビネガー(白)
大さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
イタリアンパセリ(みじん切り)
小さじ1/2
作り方
- 1.生しいたけは4つ割り、しめじ、まいたけは手でほぐします。
- 2.フライパンに、潰したにんにくとEVオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りを出します。にんにくを取り出し、(1)を加えて強火で炒め、白ワインを入れてアルコールをとばします。ワインビネガーを加えて、水分が無くなってくれば塩、こしょうをして味を調えます。イタリアンパセリを加えます。
ワンポイントアドバイス
にんにくの芽を加えてもより一層風味が増します。芽生え前の芽にはえぐみがあり、刺激も強いため取り除きます。また、つぶさず具の一部として細かく刻んで加えましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 70 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.2 |
| 脂質（g） | 6.2 |
| 炭水化物（g） | 2.7 |
| 糖質（g） | 0.9 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 4 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 148 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 20 |
| エネルギー（kcal） | 70 | カリウム（mg） | 148 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.2 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 6.2 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 2.7 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 0.9 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 4 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 20 |
