ブルーベリーのライ麦パン
251Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ブルーベリーに含まれるアントシアニンは、活性酸素を抑え、身体の酸化を防ぐ効果が期待できます。また低カロリーで、食物繊維も豊富です。ライ麦も食物繊維が豊富で相乗効果も期待できます。美肌作りにお勧めです。
材料（大1個・小2個分(4人分)）
(A)
・強力粉
160g
・ライ麦粉
40g
・砂糖
4g
・塩
4g
ドライイースト
4g
スキムミルク
4g
水
132g
バター(無塩)
4g
ドライブルーベリー
40g
キルシュワッサー
小さじ1
クリームチーズ
40g
ライ麦粉
適量
作り方
- 1.ドライブルーベリーは湯洗いして乾煎りし、キルシュワッサーを加えます。
- 2.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。水を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 3.生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
- 4.薄い膜が張るようになれば、水気を切った(1)のブルーベリーを混ぜ込み、丸めます。薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜60分)。
- 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして300gを1個、残りを2個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 6.大きい生地は丸め直して型に入れます。小さい生地はクリームチーズを包み、オーブン皿に並べます。各々発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- 7.表面にライ麦粉をふり、大きい方は十字に、小さい方は1本切り込みを入れ、温めたオーブンで焼きます。大きい生地(200℃ 約20分)、小さい生地(200℃ 約12分)。
ワンポイントアドバイス
大きく焼きあげたパンはスライスしてサンドイッチにしたり、こんがりトーストするのもオススメです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 251 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 |
| 脂質（g） | 5 |
| 炭水化物（g） | 41.6 |
| 糖質（g） | 38.3 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 102 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 12 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 51 |
| エネルギー（kcal） | 251 | カリウム（mg） | 102 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 5 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 41.6 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 38.3 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 3.3 | コレステロール（mg） | 12 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 51 |
