チーズブリオッシュ
183Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
チーズはビタミンB2が豊富な食べ物です。ビタミンB2は摂取した脂肪を燃焼させ、体内に蓄積させない役割を持っていますので、ビタミンB2を含有するチーズはダイエットにピッタリです。
材料（12個分）
(A)
・強力粉
200g
・薄力粉
50g
・砂糖
40g
・塩
2.5g
ドライイースト
5g
(B)
・卵
3個
・牛乳
30g
バター(無塩)
75g
粉チーズ
60g
EVオリーブ油
適量
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えて混ぜます。
- 2.仕込み水温(ぬるま湯の温度)にした(B)を(1)に加え、手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。
- 3.生地の表面がなめらかになれば、冷たいバターを数回に分けて加え、さらにこねます。
- 4.生地を広げて薄い膜が張るようになれば、粉チーズ(50g)を均一に混ぜ込み、丸めてボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 40〜50分)。
- 5.生地が約2倍になれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして12個に分割してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 6.生地を丸め直し、とじ目をしっかりととじ、EVオリーブ油を塗った型に入れます。30℃前後のところで、大きさが約2倍になるまで発酵させます(ホイロ30〜40分)。
- 7.発酵すれば、EVオリーブ油を塗り、粉チーズ(10g)をふります。予熱しておいたオーブンで焼きます(180℃ 約10分)。
ワンポイントアドバイス
生地にバターを混ぜる時、バターが溶けると分離した水分が生地に影響を与え、しっとりとしたやわらかさを持った生地に仕上がらないので気をつけましょう。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 183 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.3 |
| 脂質（g） | 8.5 |
| 炭水化物（g） | 18.9 |
| 糖質（g） | 18.2 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 79 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 54 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 72 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 25 |
| エネルギー（kcal） | 183 | カリウム（mg） | 54 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.3 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 8.5 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 18.9 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 18.2 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 72 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 79 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 25 |
