41253.jpg

豆苗と鶏ささ身のあっさりスープ

28Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

豆苗は、えんどう豆の葉と若いつる先を摘み取ったものです。苦味と独自のにおいがありますが、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養を豊富に含む緑黄色野菜です。皮膚や粘膜を守り、身体に抵抗力をつける効果があります。

材料(4人分)

鶏ささ身
1本
豆苗
1/2パック
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1・1/3
3カップ
大さじ1
少々
こしょう
少々
すりごま(白)
小さじ1

作り方

  1. 1.鶏ささ身に塩、酒(分量外)をふってしばらく置きます。豆苗は根を切り落とし、半分の長さに切ります。
  2. 2.鍋に鶏がらスープの素、水を合わせて煮立てます。水気をふき取った(1)の鶏ささ身を加え、弱火でゆでます。そのまま冷まし、鶏ささ身を取り出して、細かくさきます。
  3. 3.(2)のスープを煮立て、鶏ささ身、豆苗を加え、酒、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、すりごまをかけます。

ワンポイントアドバイス

鶏ささ身を弱火でゆでることで、パサつかずにしっとり仕上がります。ゆで汁はそのままスープとして使いましょう。スープに少量のニョクマムを加え、ゆでた米麺にかけると、ベトナム料理のフォーが簡単に作れます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 28
たんぱく質(g) 3.7
脂質(g) 0.5
炭水化物(g) 1.8
糖質(g) 1.1
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 13
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 113
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 15
コレステロール(mg) 7
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 19
エネルギー(kcal)28カリウム(mg)113
たんぱく質(g)3.7亜鉛(mg)0.2
脂質(g)0.5ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)1.8ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)1.1ビタミンC(mg)15
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)7
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)13ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)19

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら