台湾風豚ひき肉煮ご飯
365Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
豚バラ肉は、脂肪分が多いのでカロリーは高めですが、コレステロールは牛肉や鶏肉より少ないのが特徴です。疲労回復に働くビタミンB1や、コレステロールを抑制するナイアシンも含まれています。
材料（6人分）
米
3合
豚バラ肉(ブロック)
250g
玉ねぎ
150g
干ししいたけ
2枚
ごま油
大さじ1
しょうが(みじん切り)
10g
しょうゆ
大さじ4
水
1カップ
干ししいたけの戻し汁
100ml
八角
1個
(A)
・砂糖
大さじ4
・酒
大さじ4
・酢
大さじ2
コリアンダー
適量
作り方
- 1.干ししいたけは1カップの水で戻しておきます(戻し汁は残しておきます)。米は水加減して約30分置き、炊きます。
- 2.豚肉は水からゆでて冷水に取り、脂抜きします。豚肉、玉ねぎ、戻した干ししいたけを5mm角に切ります。
- 3.鍋にごま油を熱し、しょうがを弱火で炒めて香りを出します。(2)の豚肉、玉ねぎ、干ししいたけを順に炒め、しょうゆを鍋肌から加えて、軽く煮詰めます。
- 4.水、干ししいたけの戻し汁、八角、(A)を加え、中〜弱火で煮込みます(約30分)。強火にし、軽く水分をとばします。
- 5.器に(1)のご飯を盛り、(4)を別の器に盛り、好みでコリアンダーを添えて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
台湾風豚ひき肉煮ご飯は魯肉飯(ルーローファン)という台湾料理の1つです。具材は同じ大きさに切りそろえることで、火通りが均一になり、食感もよく、おいしく仕上がります。(2)(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です(それぞれ30分)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 365 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.3 |
| 脂質（g） | 17 |
| 炭水化物（g） | 38.6 |
| 糖質（g） | 37.6 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 233 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 29 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 365 | カリウム（mg） | 233 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.3 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 17 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 38.6 | ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| 糖質（g） | 37.6 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 29 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 14 |
