ドライトマトとベーコンのスパイシーブレッド
261Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
トマトには、活性酸素から身体を守る抗酸化作用のビタミンC、ビタミンE、β-カロテン、リコピンなどが含まれています。中でもリコピンは熱に強く、オリーブ油と一緒にとると吸収率が高まります。
材料（9個分）
(A)
・強力粉
200g
・薄力粉
100g
・砂糖
10g
・塩
6g
ドライイースト
6g
(B)
・水
170g
・EVオリーブ油
12g
セミドライトマト
30g
ベーコン
9枚
ピザ用チーズ
90g
黒こしょう
適量
EVオリーブ油
適量
作り方
- 1.セミドライトマトは湯洗いし、水気をふいて1cm角に切ります。
- 2.ボウルに(A)の粉類をふるい入れ、ドライイーストを加えます。(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 3.生地の表面がなめらかになれば、(1)を混ぜ込み、丸めます。薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 30〜40分)。
- 4.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 5.生地を約25×6cmにのばし、ベーコン、ピザ用チーズをのせ、黒こしょうをふります。手前から巻き、巻き終わりをとじます。
- 6.ハサミで5ヶ所に切り込み(深めに)を入れて三日月形に曲げ、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 約30分)。
- 7.(6)のパンの表面にEVオリーブ油を塗り、温めたオーブンで焼きます(200℃ 約12分)。
ワンポイントアドバイス
パンの巻き終わりにベーコンの油分がつくと生地が閉じにくくなるので、生地はベーコンよりひと回り大きく伸ばしましょう。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 261 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.6 |
| 脂質（g） | 12.7 |
| 炭水化物（g） | 26.8 |
| 糖質（g） | 25.5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 78 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 123 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 18 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 261 | カリウム（mg） | 123 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.6 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 12.7 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 26.8 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 25.5 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 18 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 78 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 34 |
