はもの三色巻き揚げ
311Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
はもには、たんぱく質、ビタミンA、カルシウム、不飽和脂肪酸などが含まれます。特にビタミンAは豊富です。また、コンドロイチン硫酸も含まれているので、老化防止と美肌効果が期待できます。
材料（2人分）
はも(骨切りしたもの)
150g
塩
適量
グリーンアスパラガス
1本
エリンギ
15g
にんじん
20g
片栗粉
適量
(A)
・溶き卵
15g
・冷水
30ml
・薄力粉
30g
レモン(くし形)
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.はもは3等分に切り、塩をします。
- 2.グリーンアスパラガスはハカマを取り、7〜8cmの長さの細い棒状に切ります。エリンギ、にんじんも同様に切ります。
- 3.(1)の水分をふき、皮面に片栗粉を薄くふり、(2)を芯にして巻いてつまようじでとめます。
- 4.(A)を合わせて衣を作り、(3)に付けて油で揚げます(180℃)。
- 5.1本を半分に切って盛り付け、レモン、塩を添えます。
ワンポイントアドバイス
グリーンアスパラガスの根元と、大きなハカマはかたいので取り除きます。皮むき器を使うと、簡単にハカマを取り除くことができます。はもは、梅雨の水を飲んでおいしくなると言われ、産卵を控え脂が乗り出す夏が旬の魚です。(4)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 311 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.4 |
| 脂質（g） | 18.1 |
| 炭水化物（g） | 15.4 |
| 糖質（g） | 14.2 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 72 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 446 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 88 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 311 | カリウム（mg） | 446 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.4 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 18.1 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 15.4 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 14.2 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 88 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 72 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 43 |
