れんこん団子のみそ汁
89Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
れんこんはビタミンCが意外にも豊富に含まれています。ビタミンCは免疫力を上げて、風邪などの感染症の予防に活躍します。また、豆腐のたんぱく質と一緒にとることで、美肌効果が高まります。
材料（2人分）
れんこん
40g
酢
少々
白玉粉
12g
塩
少々
絹ごし豆腐
60g
三つ葉
適量
だし汁
300ml
白みそ
25g
赤みそ
8g
作り方
- 1.れんこんは皮をむいて酢水にさらし、水気を取ってすりおろし、軽く絞ります。
- 2.(1)のすりおろしたれんこんに、白玉粉、塩を加えて耳たぶくらいのかたさに調節し、4個に丸め、れんこん団子を作ります。
- 3.熱湯で(2)のれんこん団子をゆでます(約10分)。
- 4.鍋にだし汁を入れて温め、1cm角に切った絹ごし豆腐を加えてサッと煮てみそを溶き入れます。(季節によって白みそ、赤みその割合を変えると良いでしょう。)
- 5.器に(3)のれんこん団子を入れて(4)を注ぎ、小口に切った三つ葉を散らします。
ワンポイントアドバイス
サクサクとした食感のれんこんは、すりおろすともちもちとした食感に。白玉と一緒に練ることでよりもちもち感が増して、おもてなしにも使っても喜ばれること間違いなし！(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 89 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 |
| 脂質（g） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 13.7 |
| 糖質（g） | 12.3 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 41 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 296 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 89 | カリウム（mg） | 296 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 1.8 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 13.7 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 12.3 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 41 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 13 |
