ひじきと白ごまパン
187Kcal（1/6人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ひじきやごまにはマグネシウムが豊富です。マグネシウムはカルシウム代謝に働き、筋肉の動きを調整したり､神経の興奮を静めたり、骨の形成を助ける働きがあります。身体の機能を維持するのに大切なミネラルです。
材料（14×10×4cmパウンド型2台分）
(A)
・強力粉
200g
・砂糖
20g
・塩
3g
ドライイースト
4g
豆乳(調整)
160g
バター(無塩)
20g
乾燥ひじき
8g
しょうゆ
小さじ1
ごま(白)
10g
作り方
- 1.ひじきは水で戻して水気を切り、フライパンで軽く炒ります。しょうゆを加えて香ばしい香りが出るまでさらに炒り、冷まします。
- 2.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。豆乳を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
- 3.薄い膜が張るようになれば、(1)とごまを混ぜ込み、丸めます。薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜50分)。
- 4.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして2個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 5.生地を11cm角にのばし、手前から巻きます。巻き終わりを下にしてパウンド型に入れ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- 6.温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃ 20〜25分)。
【栄養価（1/6人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 187 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.7 |
| 脂質（g） | 4.8 |
| 炭水化物（g） | 29.5 |
| 糖質（g） | 27.5 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 44 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 188 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 7 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 187 | カリウム（mg） | 188 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 4.8 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 29.5 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 27.5 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 44 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 41 |
