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ひじきと白ごまパン

187Kcal(1/6人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ひじきやごまにはマグネシウムが豊富です。マグネシウムはカルシウム代謝に働き、筋肉の動きを調整したり、神経の興奮を静めたり、骨の形成を助ける働きがあります。身体の機能を維持するのに大切なミネラルです。

材料(14×10×4cmパウンド型2台分)

(A)
・強力粉
200g
・砂糖
20g
・塩
3g
ドライイースト
4g
豆乳(調整)
160g
バター(無塩)
20g
乾燥ひじき
8g
しょうゆ
小さじ1
ごま(白)
10g

作り方

  1. 1.ひじきは水で戻して水気を切り、フライパンで軽く炒ります。しょうゆを加えて香ばしい香りが出るまでさらに炒り、冷まします。
  2. 2.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。豆乳を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねます。
  3. 3.薄い膜が張るようになれば、(1)とごまを混ぜ込み、丸めます。薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜50分)。
  4. 4.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして2個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
  5. 5.生地を11cm角にのばし、手前から巻きます。巻き終わりを下にしてパウンド型に入れ、発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
  6. 6.温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃ 20〜25分)。

【栄養価(1/6人分換算)】

エネルギー(kcal) 187
たんぱく質(g) 5.7
脂質(g) 4.8
炭水化物(g) 29.5
糖質(g) 27.5
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 44
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 188
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 7
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 41
エネルギー(kcal)187カリウム(mg)188
たんぱく質(g)5.7亜鉛(mg)0.5
脂質(g)4.8ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)29.5ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)27.5ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)2コレステロール(mg)7
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)44ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1葉酸(μg)41

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