厚揚げとセロリのきんぴら
88Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
セロリはビタミンA、ビタミンCやカルシウム、鉄分、マグネシウムなどを含みます。食物繊維も豊富なので、便秘の解消やコレステロールを下げる作用があります。また、香り成分は、精神安定や頭痛の解消に役立つと言われています。
材料（4人分）
れんこん
120g
セロリ
80g
さやいんげん
50g
塩
少々
厚揚げ
100g
サラダ油
適量
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
黒こしょう
少々
作り方
- 1.れんこんは皮をむき、5mm厚のいちょう切りにします。セロリは筋を取り、乱切りにします。
- 2.厚揚げは厚みを半分にし、食べやすい大きさに切ります。アルミホイルに並べてグリルで焼きます(両面焼きグリル 上下強火 約3分)。
- 3.さやいんげんは塩を加えた熱湯でゆで、3等分に切ります。
- 4.フライパンにサラダ油を熱し、(1)を炒めます。(A)を加えて混ぜながら、汁気が無くなるまで煮ます。(2)の厚揚げ、(3)を加えます。
- 5.器に盛り、黒こしょうをふります。
ワンポイントアドバイス
厚揚げはくずれやすいので、グリルで焼いてから仕上げます。切り口を上にして焼くとくっつきにくいでしょう。れんこんとセロリは歯ごたえが残るように、炒めすぎに注意しましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 88 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 |
| 脂質（g） | 3.9 |
| 炭水化物（g） | 9.1 |
| 糖質（g） | 7.7 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 81 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 295 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 88 | カリウム（mg） | 295 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 3.9 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 9.1 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 7.7 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 81 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 23 |
