野菜たっぷりすまし汁
134Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な根菜類は、コレステロールを低下させ、高血圧や生活習慣病の予防に欠かせません。また、豚肉のビタミンB1が代謝を高め、肌の健康を保つ働きがあります。
材料（4人分）
豚バラ肉(薄切り)
100g
ごぼう
50g
にんじん
50g
しめじ
1パック
菊菜
100g
塩
少々
だし汁
3カップ
(A)
・酒
大さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ2/3
作り方
- 1.豚肉は1cm幅に切ります。
- 2.ごぼうは3mmの厚さの斜め薄切り、にんじんは皮をむいていちょう切りにします。しめじは石突きを取り、ほぐします。
- 3.菊菜は塩を加えた熱湯でゆで、水気を絞って3cmの長さに切ります。
- 4.鍋にだし汁を温め、(2)を煮ます。途中で(1)の豚肉を加えてアクを取り、さらに煮ます(約5分＋約3分)。
- 5.(A)で味を調え、(3)を加えて器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
野菜がたっぷりとれるすまし汁です。豚バラ肉のうま味が野菜にしみ込んでいるので、食べやすくなっています。肉や野菜からアクが出るので、ていねいに取り除きましょう。(4)の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です(約5分＋約3分)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 134 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 |
| 脂質（g） | 9.1 |
| 炭水化物（g） | 6.5 |
| 糖質（g） | 3.5 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 45 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 465 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 18 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 69 |
| エネルギー（kcal） | 134 | カリウム（mg） | 465 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.8 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 9.1 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 6.5 | ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| 糖質（g） | 3.5 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 18 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 45 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 69 |
