スペアリブのグリーンソース添え
645Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
スペアリブはコラーゲンを豊富に含んでいます。コラーゲンは皮膚や骨と深くかかわり、不足するとたるみやシミの原因になります。また、豚肉はビタミンB1も豊富で、疲労回復や美肌効果が期待できます。
材料（2人分）
豚スペアリブ
2本(300g)
(下味)
・塩
少々
・こしょう
少々
(A)
・ローリエ
1枚
・にんにく
1片
・ローズマリー
1枝
・セージ
少々
塩
少々
こしょう
少々
グリーンリーフ
40g
クレソン
4本
オリーブ油
大さじ2
(B)
・にんにく
1/3片
・アンチョビ(フィレ)
2/3枚
・ケッパー
大さじ2/3
・ピクルス
7g
・イタリアンパセリ
15g
・バジル
4g
・ワインビネガー(赤)
小さじ1
・EVオリーブ油
60ml
・塩
小さじ1/4
・こしょう
適量
作り方
- 1.鍋に湯を沸かして(A)を加え、スペアリブをゆでます(30分)。
- 2.ゆで上がれば表面の水分をふき、下味をすり込みます。フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱して、スペアリブに焼き色を付けます。
- 3.グリーンリーフ、クレソンは適当な大きさに手でちぎり、塩、こしょう、残りのオリーブ油(大さじ1)をかけます。
- 4.(B)を合わせてミキサーにかけ、ソースを作ります。器に(3)、(2)のスペアリブを盛り、ソースをかけます。
ワンポイントアドバイス
ゆでる時に、にんにくやハーブ類を入れておくと、臭みが抜け風味が増します。アクが出てくればきれいにとりましょう。(1)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。(2)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 645 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.7 |
| 脂質（g） | 61.3 |
| 炭水化物（g） | 3.3 |
| 糖質（g） | 2.3 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 63 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 434 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 3.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.52 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 67 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 645 | カリウム（mg） | 434 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.7 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 61.3 | ビタミンE（mg） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 3.3 | ビタミンB1（mg） | 0.52 |
| 糖質（g） | 2.3 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 67 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 63 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 43 |
