オリーブパン
156Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
オリーブは栄養価が高く、抗酸化作用のあるポリフェノールを含み、生活習慣病や老化を防ぎます。また、ビタミンD、カルシウムなどミネラルをバランスよく含んでいます。胃腸のトラブルの解消も期待できます。
材料（9個分）
(A)
・強力粉
150g
・薄力粉
150g
・砂糖
6g
・塩
6g
ドライイースト
4g
(B)
・水
190g
・オリーブ油
15g
オリーブ(ブラック)
40g
オリーブ(グリーン)
40g
(ローズマリー風味オリーブ油)
・EVオリーブ油
100ml
・ローズマリー
1枝
作り方
- 1.EVオリーブ油にローズマリー1枝の葉を加え、1日漬け込み、ローズマリー風味オリーブ油を作っておきます。
- 2.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
- 3.(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 4.薄い膜が張るようになれば、大きめにスライスしたオリーブを混ぜ込み、丸めます。薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 30〜40分)。※オリーブは1個を3等分くらいに切ると、食感が楽しめます。
- 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 6.生地を丸め直し、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 約30分)。
- 7.表面にクープを入れ、好みでオリーブ油(分量外)を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約12分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 156 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 |
| 脂質（g） | 3.5 |
| 炭水化物（g） | 26.1 |
| 糖質（g） | 24.8 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 61 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 156 | カリウム（mg） | 61 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 3.5 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 26.1 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 24.8 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 23 |
