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オリーブパン

156Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

オリーブは栄養価が高く、抗酸化作用のあるポリフェノールを含み、生活習慣病や老化を防ぎます。また、ビタミンD、カルシウムなどミネラルをバランスよく含んでいます。胃腸のトラブルの解消も期待できます。

材料(9個分)

(A)
・強力粉
150g
・薄力粉
150g
・砂糖
6g
・塩
6g
ドライイースト
4g
(B)
・水
190g
・オリーブ油
15g
オリーブ(ブラック)
40g
オリーブ(グリーン)
40g
(ローズマリー風味オリーブ油)
・EVオリーブ油
100ml
・ローズマリー
1枝

作り方

  1. 1.EVオリーブ油にローズマリー1枝の葉を加え、1日漬け込み、ローズマリー風味オリーブ油を作っておきます。
  2. 2.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
  3. 3.(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
  4. 4.薄い膜が張るようになれば、大きめにスライスしたオリーブを混ぜ込み、丸めます。薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 30〜40分)。※オリーブは1個を3等分くらいに切ると、食感が楽しめます。
  5. 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
  6. 6.生地を丸め直し、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 約30分)。
  7. 7.表面にクープを入れ、好みでオリーブ油(分量外)を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約12分)。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 156
たんぱく質(g) 3.7
脂質(g) 3.5
炭水化物(g) 26.1
糖質(g) 24.8
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 28
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 61
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 23
エネルギー(kcal)156カリウム(mg)61
たんぱく質(g)3.7亜鉛(mg)0.2
脂質(g)3.5ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)26.1ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)24.8ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)28ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1葉酸(μg)23

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