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ミートソースヌードル

450Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

メラニンの生成を抑制し、活性酸素を消去するとされるトマトのリコピンは、オリーブ油などと一緒にトマトソース、シチューのベースなどとして調理するほうが、より効率よくとれます。

材料(4人分)

豚ロース肉
160g(1cm厚)
少々
黒こしょう
少々
しょうが
10g
玉ねぎ
50g
にんじん
50g
セロリ
50g
長ねぎ
50g
生しいたけ
3枚
マッシュルーム
3個
オリーブ油
大さじ2
(ソース)
・赤みそ
15g
・赤ワイン
100ml
・ブイヨンの素(固形)
2/3個
・ホールトマト(缶詰)
400g
・砂糖
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
(飾り用)
・長ねぎ
1/3本
・青ねぎ
5cmの長さ
うどん(冷凍)
4玉
パルメザンチーズ(粉末)
適量

作り方

  1. 1.豚肉は1cm角に切り、塩、黒こしょうをして下味を付けます。
  2. 2.しょうが、玉ねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎはみじん切りにします。
  3. 3.生しいたけは6等分、マッシュルームは4等分に切ります。
  4. 4.鍋にオリーブ油を入れ、(2)をしんなりするまで炒めます。(1)を加えてしっかり炒め、(3)を加えてサッと炒めます。※肉の臭みが残らないよう、しっかり炒めましょう。
  5. 5.(4)の鍋に赤みそ、赤ワイン、刻んだブイヨンの素を加え、沸騰させます。裏ごししたホールトマトを加え、中火で煮込みます(コンロタイマー 約15分)。砂糖、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 6.長ねぎは5cmの長さに切って千切りにし、青ねぎは斜め切りにして、冷水につけます。
  7. 7.うどんはたっぷりの熱湯でゆで、水気を切って器に盛ります。
  8. 8.(5)をかけ、パルメザンチーズをふり、水気を切った(6)を添えます。

ワンポイントアドバイス

ゆでたうどんの上に子どもの大好きなミートソースをかけました。和食と洋食の両方を味わえる一品です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 450
たんぱく質(g) 16.1
脂質(g) 15.5
炭水化物(g) 55.6
糖質(g) 50.4
食物繊維(g) 5.2
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 62
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 672
亜鉛(mg) 1.4
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.43
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 26
ビタミンB6(mg) 0.37
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 61
エネルギー(kcal)450カリウム(mg)672
たんぱく質(g)16.1亜鉛(mg)1.4
脂質(g)15.5ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)55.6ビタミンB1(mg)0.43
糖質(g)50.4ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)5.2コレステロール(mg)26
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.37
カルシウム(mg)62ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1.5葉酸(μg)61

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