コロコロ野菜とお豆のスープ
114Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
野菜の水溶性の食物繊維は、脂肪分の吸収を抑える働きがあります。 野菜だけでは不足しがちな良質なタンパク源の豆と同時に摂取することで、美肌効果や腸内環境にも効果が期待できます。
材料（2人分）
玉ねぎ
40g
にんじん
30g
かぼちゃ
40g
ミックスビーンズ
50g
オリーブ油
適量
白ワイン
大さじ1
ブイヨン
2カップ
ローリエ
1/2枚
塩
少々
こしょう
少々
イタリアンパセリ
適量
作り方
- 1.玉ねぎ、にんじん、かぼちゃは各々1cm角に切ります。
- 2.鍋にオリーブ油を熱し、(1)を加えて炒めます。
- 3.白ワインを加えてアルコールをとばし、ブイヨン、ミックスビーンズ、ローリエを加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます(約10分)。
- 4.塩、こしょうで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。
ワンポイントアドバイス
豆類には意識してとらないと不足がちと言われている食物繊維が多く含まれています。水煮したものを使うと便利です。材料を同じ大きさに切ると仕上がりがきれいです。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 114 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 |
| 脂質（g） | 4.3 |
| 炭水化物（g） | 12.5 |
| 糖質（g） | 7.8 |
| 食物繊維（g） | 4.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 43 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 511 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 39 |
| エネルギー（kcal） | 114 | カリウム（mg） | 511 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 4.3 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 12.5 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 7.8 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 4.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 43 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 39 |
