ヘルシー角煮
431Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
豚肉にはビタミンB1が全ての食品中(1食に食べる量)あたり、もっとも多く含まれています。ビタミンB1は、運動などで身体にたまった疲労物質の分解をスムーズにする働きがあり、肉体的な疲労の回復に役立ちます。たんぱく質には、体内で合成できない必須アミノ酸がバランスよく含まれているので、身体作りにも役立ちます。
材料（6人分）
豚バラ肉(ブロック)
500〜600g
長ねぎの青い部分
1本分
しょうが(薄切り)
1〜2枚
水
1.3L
(調味料)
・酒
大さじ3
・砂糖
大さじ2・1/3
・しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ1
作り方
- 1.豚肉は食べやすい大きさに切ります。
- 2.鍋に豚肉、長ねぎの青い部分、しょうが、水を加えて火にかけます。沸騰したらアクをすくい、紙ぶたをのせ、弱火で1時間半ほど煮ます。竹串をさして、やわらかくなっていれば、火を止めます。
- 3.(2)を鍋ごと室温程度に冷まします。液面にラップを密着させるようにかぶせ、冷蔵庫に入れて脂をかためます。
- 4.ラップを静かにはがします。白くかたまった脂を取り除きます。
- 5.(4)を火にかけ、調味料を加えます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをかぶせて約1時間煮ます。煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
ワンポイントアドバイス
豚バラ肉の脂をカットしてヘルシーに仕上げます！一度冷やすことで、脂をしっかり取り除くので、さっぱりとおいしく仕上がります。大根や玉ねぎ、じゃがいも、里いもなどの根菜を加えても良いでしょう。加える場合は、作り方(5)で調味料を加えて煮込む時に一緒に加えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 431 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15 |
| 脂質（g） | 35.4 |
| 炭水化物（g） | 7.6 |
| 糖質（g） | 7.4 |
| 食物繊維（g） | 0.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 8 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 286 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.52 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 70 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 431 | カリウム（mg） | 286 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 35.4 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 7.6 | ビタミンB1（mg） | 0.52 |
| 糖質（g） | 7.4 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.2 | コレステロール（mg） | 70 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 8 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 9 |
