鮭とじゃがいものグラタン
567Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
サーモンは良質たんぱく質食品です。たんぱく質は細胞をつくるもとで、ひとのからだにはなくてはならない栄養素です。また、サーモンにはカルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富に含まれています。元気な骨をつくるカルシウムの豊富な牛乳を組合わせた育ち盛りの子どもたちにおすすめのおいしい魚メュ−です。
材料（4人分）
鮭切り身(トラウトサーモン)
4切れ
(下味)
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
サラダ油
小さじ2
じゃがいも
3個(400g)
牛乳
400ml
生クリーム
150ml
水
100ml
塩
小さじ1/3〜1/2
こしょう
少々
ナツメグ
少々
ピザ用チーズ
60g
作り方
- 1.鮭に塩、こしょうで下味を付けます。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、(1)の鮭を焼き、骨と皮を除いて身を3等分に割ります。
- 3.じゃがいもは1.5cm角に切り、水にさらさずに鍋に入れます。
- 4.(3)に牛乳、生クリーム、水、塩、こしょう、ナツメグを入れて火にかけ、やわらかくなるまで6〜7分煮ます。
- 5.耐熱皿に(4)を汁ごと入れ、その上に鮭をのせ、チーズをふり、220℃のオーブンで約10分、焦げ目が付くまで焼きます。
ワンポイントアドバイス
ホクホクでクリーミーなグラタンレシピ。鮭は先に焼いて火を通しておくと、全体が香ばしく風味もよくなります。じゃがいもは最初から牛乳で煮るので焦がさないように注意しましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 567 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.7 |
| 脂質（g） | 39.1 |
| 炭水化物（g） | 24.4 |
| 糖質（g） | 23 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 256 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 925 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 5.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| ビタミンC（mg） | 38 |
| コレステロール（mg） | 126 |
| ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| ビタミンB12（μg） | 4.6 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 567 | カリウム（mg） | 925 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.7 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 39.1 | ビタミンE（mg） | 5.3 |
| 炭水化物（g） | 24.4 | ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| 糖質（g） | 23 | ビタミンC（mg） | 38 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 126 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| カルシウム（mg） | 256 | ビタミンB12（μg） | 4.6 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 36 |
