きな粉豆乳ババロア
118Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
きな粉や豆乳などの大豆製品には、鉄分も豊富に含まれています。貧血予防に働く葉酸も含むので、女性にうれしいキレイを作るスイーツです。黒みつも簡単なので手作りしましょう。
材料（ゼリー型4個分）
きな粉
20g
熱湯
大さじ3
粉ゼラチン
5〜6g
水
大さじ2
豆乳
250ml
てんさい糖
30g
卵黄
1個分
(A)
・黒砂糖(粉末)
20g
・水
大さじ2
ミント(あれば)
適宜
作り方
- 1.きな粉は熱湯を加えてよく混ぜ、粉ゼラチンは分量の水でふやかします。
- 2.豆乳にてんさい糖の半量を入れ、沸騰直前まで火にかけます。
- 3.ボウルに卵黄と残りのてんさい糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ、混ぜながら、(2)を加えます。
- 4.(3)を鍋に入れ、(1)を加えて弱火にかけます。木ベラで混ぜながら弱いとろみが付くまで混ぜ、火から下ろして鍋底を氷水につけます。きな粉が沈殿しないように、濃度が付くまで混ぜ、型に流して冷蔵庫で冷やしかためます。
- 5.(A)を火にかけ、とろみが付くまで煮詰め、黒みつを作ります。
- 6.(4)を型からはずし、(5)をかけ、お好みでミントを添えます。
ワンポイントアドバイス
きな粉が香る和風ババロアです。きな粉は熱いまま冷ますと沈んでしまうので、混ぜながら冷やし、濃度がついてきたら型に流すと、きれいにかたまります。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 118 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 |
| 脂質（g） | 4.1 |
| 炭水化物（g） | 14.6 |
| 糖質（g） | 13.5 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 59 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 366 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 63 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 118 | カリウム（mg） | 366 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 4.1 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 14.6 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 13.5 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 63 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 59 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 37 |
