70933.jpg

タイ風さつま揚げ

229Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

骨の健康維持に役立つカルシウムを含む魚のすり身に、カルシウムやマグネシウムが豊富なピーナッツをベースにしたタレをつけるので、カルシウム補給にぴったりのメニューです。すり身を使うので簡単に作れます。

材料(4人分)

白身魚のすり身
300g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・カレー粉
小さじ1
・ナンプラー
大さじ1/2
グリンピース(冷凍)
50g
しょうが
10g
片栗粉
大さじ1/2
1個
万能ねぎ
1本
揚げ油
適量
サニーレタス
2枚
トマト
1/2個
パセリ
1枝
(つけだれ)
・ピーナッツ(みじん切り)
大さじ1
・酢
大さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・水
大さじ2
・砂糖
大さじ1・1/2
・塩
少々
・にんにく(おろし)
1/2片分
・赤唐辛子(輪切り)
1/2本分
・ラー油
適量

作り方

  1. 1.ボウルに白身魚のすり身を入れ、(A)を加えてねばりが出るまで木ベラでしっかり混ぜます。グリンピースはサッとゆでて水気を切り、粗く刻みます。万能ねぎは小口切りにしておきます。
  2. 2.(1)のすり身にみじん切りにしたしょうが、片栗粉を加えてしっかり混ぜ合わせ、溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜ、(1)のグリンピース、万能ねぎを加えます。
  3. 3.つけだれの材料をボウルで混ぜ合わせます。(市販のスイートチリソースでも代用できます。)
  4. 4.フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、(2)を直径8cm程度の平らな円形にし、香ばしくカラッと揚げます。
  5. 5.器にサニーレタスを敷き、(4)のさつま揚げを盛り付け、くし形に切ったトマト、パセリ、つけだれを添えていただきます。

ワンポイントアドバイス

すり身に調味料や具を加えて混ぜる際は、しっかり混ぜ合わせて粘りが出るようにしてください。生地もなめらかになりますし、揚げる際、割れたりしにくくなります。白身すり身がない場合は、白身魚をフードプロセッサーにかけてください。グリーンピースの代わりにゆでて5mm程度に切ったいんげんでもおいしくいただけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 229
たんぱく質(g) 17.4
脂質(g) 10.7
炭水化物(g) 15.7
糖質(g) 13.7
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 33
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 291
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 73
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 31
エネルギー(kcal)229カリウム(mg)291
たんぱく質(g)17.4亜鉛(mg)0.8
脂質(g)10.7ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)15.7ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)13.7ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)2コレステロール(mg)73
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)33ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)1.1葉酸(μg)31

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら