ズッキーニとかぼちゃのジョン
123Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ズッキーニやかぼちゃには、β-カロテンやビタミンCが豊富に含まれているので、免疫力アップや風邪予防に効果があります。このメニューは、栄養満点の卵に含まれていないビタミンCも補えます。
材料（4人分）
ズッキーニ
1本
かぼちゃ
150g
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適宜
卵
1個
干しえび
大さじ1
青のり粉
小さじ1
ごま油
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
サラダ菜
4枚
糸唐辛子
適宜
(A)
・酢
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・コチュジャン
小さじ1
作り方
- 1.ズッキーニは5mmの斜め輪切りにし、かぼちゃは5mmの厚さに切り、サッと湯通ししておきます(電子レンジでもOKです)。それぞれに塩、こしょうをし、小麦粉を薄く付けます。
- 2.ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、細かくみじん切りにした干しえびと青のり粉を加えて、混ぜ合わせます。フライパンにごま油とオリーブ油を熱し、卵をくぐらせたズッキーニとかぼちゃを中火でじっくり焼きます。
- 3.器にサラダ菜を敷き、(2)を盛り付け、糸唐辛子を添えます。(A)を混ぜ合わせたたれを添えていただきます。
ワンポイントアドバイス
かぼちゃ必ず事前に加熱します。電子レンジでもOKです。卵をつけて焼く際は、やや多めの油で焼くと綺麗に、焼きむらがなく、香ばしく焼き上がります。「ジョン」は、野菜などの素材に卵の生地をつけて香ばしく焼き上げる韓国料理です。なすやピーマンなど色々な野菜でもおいしくいただけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 123 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.1 |
| 脂質（g） | 7.5 |
| 炭水化物（g） | 9.5 |
| 糖質（g） | 7.7 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 136 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 335 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 60 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 55 |
| エネルギー（kcal） | 123 | カリウム（mg） | 335 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.1 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 7.5 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 9.5 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 7.7 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 60 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 136 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 55 |
