ごぼうとりんごのポタージュ
114Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ごぼうは、身体を温める効果をもち、食物繊維の多い野菜の代表でもあります。特にリグニンという微量成分は消化吸収されずに水分を取り込み、食べたもののかさを増やして便秘を防ぐ働きをします。
材料（2人分）
りんご
1/4個(50g)
ごぼう
10cm(50g)
じゃがいも
1/3個(50g)
玉ねぎ
25g
サラダ油
3g
バター
2g
水
250ml
ブイヨンの素(顆粒)
小さじ1/3
ローリエ
1/2枚
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
ナツメグ
少々
牛乳
100ml
作り方
- 1.りんごはいちょう切り、ごぼうは薄い輪切りにして水にさらします。じゃがいもはひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。
- 2.鍋にサラダ油とバターを熱し、玉ねぎ、ごぼうを炒め、しんなりしてきたら、じゃがいも、りんごを加え、サッと炒めます。
- 3.水、ブイヨンの素、ローリエを加え、ふたをして約20分煮込みます。
- 4.(3)から飾り用のごぼう(4切れ)、ローリエを除き、ミキサーにかけてなめらかにします。鍋に戻し、塩、こしょう、ナツメグ、牛乳を加え、混ぜながら温めます。
- 5.器に盛り、飾り用のごぼうをのせます。
ワンポイントアドバイス
ごぼうの風味に軽いりんごの酸味がおいしい！野菜は10分くらいでやわらかくなりますが、じっくり煮ると野菜のうま味がしっかり出て、よりおいしくなるので、20分程度は煮るようにしましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 114 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 |
| 脂質（g） | 4.6 |
| 炭水化物（g） | 16.3 |
| 糖質（g） | 14 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 72 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 311 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 8 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 27 |
| エネルギー（kcal） | 114 | カリウム（mg） | 311 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.8 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 4.6 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 16.3 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 14 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 72 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 27 |
