りんごバターとポテトケーキ
646Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
りんごやじゃがいもはカリウムを多く含んでいます。カリウムはとり過ぎたナトリウムを体外に排出し、むくみ予防に役立ちます。濃い味付けが好きな方はしっかりととりたい栄養素です。
材料（4人分）
(りんごバター)
・りんご
2個
・アップルジュース
大さじ2
・グラニュー糖
大さじ4
・レモン汁
小さじ2
・バター(無塩)
200g
(ポテトケーキ)
・じゃがいも
中2個
・薄力粉
50g
・ベーキングパウダー
小さじ2
・バター(無塩)
20g
・サラダ油
小さじ1
作り方
- 1.りんごは皮と芯を取り除き、厚さ5mmぐらいのいちょう切りにし、薄い塩水(分量外)に漬けておきます。
- 2.圧力鍋に(1)のりんご、アップルジュース、グラニュー糖、レモン汁を入れ、ふたをして中火にかけます。圧力がかかって蒸気が出たら、弱火にして5分間加圧し、そのまま10分間蒸らします。圧力を抜いてからふたをあけ、冷まします。
- 3.少し冷めたらミキサーにかけ、さらに裏ごしをします。
- 4.室温でやわらかくしたバターに(3)のりんごのピューレーを加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。ビンなどの容器に詰め、冷蔵庫で保存します。
- 5.じゃがいもはよく洗い、蒸しカゴの中に並べます。圧力鍋に湯2カップを注ぎ、蒸しカゴを入れ、ふたをして火にかけます。蒸気が出てきたら弱火にし、10分間加圧します。蒸気を抜いてからふたを取ります。
- 6.(5)の蒸し上がったじゃがいもの皮をむき、すりこ木などで潰します。
- 7.じゃがいもに薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせます。粉が見えなくなったら、バターを2回に分けて加え、なめらかになるまで軽くこねます。
- 8.まな板の上で(7)の生地を1cm程度の厚さにめん棒でのばし、グラスなどで丸く抜きます。
- 9.フライパンにサラダ油を薄くひき、(8)を焼きます。両面にきれいな焦げ目が付けばできあがりです。
- 10.(4)のりんごバターを添えていただきます。
ワンポイントアドバイス
圧力をかける時間は鍋によって違います。それぞれの取扱説明書を参考にしてください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 646 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 |
| 脂質（g） | 47.2 |
| 炭水化物（g） | 53.4 |
| 糖質（g） | 50.5 |
| 食物繊維（g） | 2.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 64 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 530 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 29 |
| コレステロール（mg） | 121 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 19 |
| エネルギー（kcal） | 646 | カリウム（mg） | 530 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 47.2 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 53.4 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 50.5 | ビタミンC（mg） | 29 |
| 食物繊維（g） | 2.9 | コレステロール（mg） | 121 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 64 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 19 |
