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りんごバターとポテトケーキ

646Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

りんごやじゃがいもはカリウムを多く含んでいます。カリウムはとり過ぎたナトリウムを体外に排出し、むくみ予防に役立ちます。濃い味付けが好きな方はしっかりととりたい栄養素です。

材料(4人分)

(りんごバター)
・りんご
2個
・アップルジュース
大さじ2
・グラニュー糖
大さじ4
・レモン汁
小さじ2
・バター(無塩)
200g
(ポテトケーキ)
・じゃがいも
中2個
・薄力粉
50g
・ベーキングパウダー
小さじ2
・バター(無塩)
20g
・サラダ油
小さじ1

作り方

  1. 1.りんごは皮と芯を取り除き、厚さ5mmぐらいのいちょう切りにし、薄い塩水(分量外)に漬けておきます。
  2. 2.圧力鍋に(1)のりんご、アップルジュース、グラニュー糖、レモン汁を入れ、ふたをして中火にかけます。圧力がかかって蒸気が出たら、弱火にして5分間加圧し、そのまま10分間蒸らします。圧力を抜いてからふたをあけ、冷まします。
  3. 3.少し冷めたらミキサーにかけ、さらに裏ごしをします。
  4. 4.室温でやわらかくしたバターに(3)のりんごのピューレーを加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。ビンなどの容器に詰め、冷蔵庫で保存します。
  5. 5.じゃがいもはよく洗い、蒸しカゴの中に並べます。圧力鍋に湯2カップを注ぎ、蒸しカゴを入れ、ふたをして火にかけます。蒸気が出てきたら弱火にし、10分間加圧します。蒸気を抜いてからふたを取ります。
  6. 6.(5)の蒸し上がったじゃがいもの皮をむき、すりこ木などで潰します。
  7. 7.じゃがいもに薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせます。粉が見えなくなったら、バターを2回に分けて加え、なめらかになるまで軽くこねます。
  8. 8.まな板の上で(7)の生地を1cm程度の厚さにめん棒でのばし、グラスなどで丸く抜きます。
  9. 9.フライパンにサラダ油を薄くひき、(8)を焼きます。両面にきれいな焦げ目がつけばできあがりです。
  10. 10.(4)のりんごバターを添えていただきます。

ワンポイントアドバイス

圧力をかける時間は鍋によって違います。それぞれの取扱説明書を参考にしてください。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 646
たんぱく質(g) 2.5
脂質(g) 47.2
炭水化物(g) 53.4
糖質(g) 50.5
食物繊維(g) 2.9
塩分(食品相当量)(g) 0.3
カルシウム(mg) 64
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 530
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 29
コレステロール(mg) 121
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 19
エネルギー(kcal)646カリウム(mg)530
たんぱく質(g)2.5亜鉛(mg)0.2
脂質(g)47.2ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)53.4ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)50.5ビタミンC(mg)29
食物繊維(g)2.9コレステロール(mg)121
塩分(食品相当量)(g)0.3ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)64ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.7葉酸(μg)19

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