ゆり根の茶巾絞り
52Kcal（1個分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ゆり根は、カリウム、マグネシウム、リン、鉄分などのミネラル分を多く含みます。漢方では咳や不眠、イライラに効果があると言われています。もっちりとした食感とほろ苦さが持ち味です。
材料（4個分）
ゆり根
120g
砂糖
15g
塩
ひとつまみ
梅肉
小さじ1/2
作り方
- 1.ゆり根は1枚ずつはがして汚れを取り除き、蒸して、熱いうちに裏ごします。ゆり根は蒸すと、ほくほくとした食感になり、甘味が引き立ちます。裏ごしは、ゆり根が冷めてしまうとねばりが出てしまい、こしづらくなるので気を付けましょう。
- 2.(1)を鍋に入れて火にかけ、砂糖と塩を加えて、手につかないくらいまで弱火で練り上げます。強火で火にかけると、焦げ付きやすいので気を付けます。
- 3.(2)の一部を取り、梅肉で淡い桃色に染め、それぞれを4等分します。梅肉の変わりに、梅干しをたたいて混ぜ込んでも美味しいです。その時は、はちみつ漬けのものを選ぶと良いでしょう。
- 4.かたく絞ったさらしのふきんを広げて丸めた白い生地をおき、上に桃色生地をのせて茶巾に絞ります。
ワンポイントアドバイス
コンロにタイマーがあれば、(1)の工程を約5分で設定すると良いでしょう。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 52 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.1 |
| 脂質（g） | 0 |
| 炭水化物（g） | 12.3 |
| 糖質（g） | 10.7 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 4 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 225 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 52 | カリウム（mg） | 225 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.1 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 12.3 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 10.7 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 4 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 23 |
