長いものポテトサラダ
120Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
じゃがいもよりカロリーが低いので、ダイエット向きのポテトサラダに仕上がります。カリウムなどのミネラル分もじゃがいもより豊富です。
材料（2人分）
長いも
150g
玉ねぎ
10g
きゅうり
1/3本
塩
少々
(A)
・マヨネーズ
大さじ1・1/2
・塩
小さじ1/6
・酢
小さじ1
・こしょう
少々
ミニトマト
2個
作り方
- 1.長いもは、皮をむき、1.5cmの厚さの輪切りにします。耐熱皿に並べ、ラップで覆い、電子レンジ(600W)で4〜5分加熱し、熱いうちにフォークで潰します。
- 2.玉ねぎは薄切りにし、塩をふってもみ、水にさらし、水気を絞ります。きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
- 3.(A)を混ぜ合わせ、(1)、(2)を和え、器に盛り、半分に切ったミニトマトを添えます。
ワンポイントアドバイス
ポテトサラダ風にしてもおいしい！長いもの新しい食べ方。玉ねぎを少し加えることでポテトサラダらしさが出ます。マヨネーズが少なめがお勧めです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 120 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 |
| 脂質（g） | 7 |
| 炭水化物（g） | 12.7 |
| 糖質（g） | 11.6 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 395 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 120 | カリウム（mg） | 395 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.1 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 7 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 12.7 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 11.6 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 14 |