さくさくコーンフレーククッキー
111Kcal（1枚分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
アーモンドの主成分は、リノール酸などの不飽和脂肪酸で、抗コレステロール作用や動脈硬化予防に役立ちます。若返りのビタミンと言われるビタミンEも多く含まれていて、血管や肌の老化防止や血行をよくするのに効果的です。
材料（15枚分）
(A)
・コーンフレーク
75g
・アーモンドパウダー
50g
・全粒粉
40g
・てんさい糖
40g
・片栗粉
30g
・塩
少々
(B)
・豆乳
80ml
・サラダ油
1/4カップ(50ml)
(C)
・レーズン
30g
・くるみ
20g
・レモン皮
1/2個分
作り方
- 1.(C)のレモンの皮を黄色の部分だけ薄く削ぎ切りし、細かいみじん切りにします。
- 2.(C)のくるみはフライパンで炒って細かく刻みます。
- 3.(A)のコーンフレークをボウルに入れ、めん棒で突き、少し細かく砕いておきます(ビニール袋に入れて手で細かく砕いてもOKです)。
- 4.(A)の材料と(B)の材料を別々のボウルに入れ、それぞれを泡立て器で混ぜます。
- 5.(B)の材料を(A)に加え、ゴムベラでやさしく混ぜます。
- 6.(5)に(C)の材料を加え、混ぜ合わせます。
- 7.生地を15等分にして丸め、平らにのばし、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
- 8.170℃に温めたオーブンで約15分焼き、そのまま天板の上で冷まします。
ワンポイントアドバイス
コーンフレークは、あまり細かく砕きすぎない方が、サクッとした歯応えが残り、美味しく焼きあがります。ザックリとした食感にレモンの香りが爽やかです。
【栄養価（1枚分換算）】
| エネルギー（kcal） | 111 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 |
| 脂質（g） | 5.9 |
| 炭水化物（g） | 13.2 |
| 糖質（g） | 12 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 108 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 111 | カリウム（mg） | 108 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.9 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 5.9 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 13.2 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 12 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 9 |
