きんぴらごぼうロールカツ
361Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
豚肉に豊富に含まれているビタミンB1は、ご飯やパンに含まれる糖質の分解を助け、エネルギーに変えるという過程で、重要な働きをします。お米が主食の日本人には、大切な栄養素です。
材料（2人分）
(基本のきんぴらごぼう)
60g※作りやすい分量(約230g)
・ごぼう
1本(200g)
・にんじん
1/3本(40g)
・ごま油
小さじ2
・赤唐辛子(輪切り)
小さじ1/3
(A)
・しょうゆ
大さじ1強
・酒
大さじ1/2
・砂糖
小さじ2
・みりん
小さじ2
・だし汁
大さじ3
豚もも肉(薄切り)
6枚(140g)
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
作り方
- ※(基本のきんぴらごぼうの作り方)ごぼうは4〜5cmの長さの千切りにし、水にさらして水気を切ります。にんじんも、4〜5cmの長さの千切りにします。鍋にごま油を熱し、ごぼうをよく炒め、油がまわったらにんじん、赤唐辛子を加えてサッと炒めます。(A)を加え、3〜4分ふたをして煮ます。また、ふたをはずし、混ぜながら煮汁が無くなるまで煮ます。
- ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、60gをここで使用します。
- 1.豚肉は3枚を少しずつずらして重ねて1枚の肉になるように並べ、塩、こしょうをします。半量のきんぴらごぼうを置いて手前から巻き、両端も折り込み、きっちりと包み込みます。もう1本も同様に包みます。
- 2.(1)の肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
- 3.揚げ油を170℃に熱し、(2)を入れ、転がしながら4〜5分かけて揚げ、キツネ色になったら取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。
ワンポイントアドバイス
きんぴらごぼうのアレンジレシピ。ごぼうの歯ごたえがおいしい！カリッと揚ったパン粉とも相性抜群！※きんぴらごぼうはまとめて作っておくと便利です。余ったきんぴらごうぼうは「チャーハン」「牛肉のごぼう炒め煮」などに応用できます。きんぴらごぼうを豚肉で巻くときは、きつめに巻くと切り口がきれいになります。加熱されると豚肉は縮んで隙間ができやすいので、しっかり密着させるように巻きます。お弁当の場合のおかずの一例として、長いもポテトサラダが良いでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 361 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 |
| 脂質（g） | 22.9 |
| 炭水化物（g） | 17.8 |
| 糖質（g） | 15.7 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 387 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.67 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 89 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 361 | カリウム（mg） | 387 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 22.9 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 17.8 | ビタミンB1（mg） | 0.67 |
| 糖質（g） | 15.7 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 89 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 29 |
