ピリ辛唐揚げ丼
632Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
鶏肉に豊富な脂質は不飽和脂肪酸が多く、コレステロールを低下させる働きがあります。また、青ねぎ特有の香りのもとであるアリシンは、ビタミンB1の吸収を高め、新陳代謝の働きを促進し、体調を整えてくれます。
材料（2人分）
(基本のチキン唐揚げ)
10個※作りやすい分量(600g)
・鶏もも肉
大2枚(600g)
・揚げ油
適量
(A)
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ2
・しょうが(おろし)
大さじ1
・こしょう
大さじ1
・ごま油
小さじ2
(B)
・片栗粉
大さじ4
・小麦粉
大さじ2
玉ねぎ
1/2個(100g)
サラダ油
小さじ1
(たれ)
・しょうゆ
大さじ1・1/3
・みりん
大さじ1・1/3
・砂糖
小さじ1
・だし汁
大さじ4
・赤唐辛子(輪切り)
少々
・片栗粉
小さじ1/3
ご飯
丼2杯分(400g)
小ねぎ(小口切り)
2本分
作り方
- ※(基本のチキン唐揚げの作り方)鶏肉は身の厚い部分を開き、包丁で軽く切り込みを入れてから、ひとつ約20gのサイズに切りま。鶏肉に(A)のごま油以外の調味料を汁気が無くなるまでよくもみ込み、ごま油を混ぜ、20〜30分置きます。(B)を混ぜ合わせ、下味をつけた鶏肉をひとつずつまぶし、余分な粉をはたきます。揚げ油を160℃に熱し、鶏肉をひと切れずつ入れ、時々返しながら、中火で4〜5分かけて揚げます。最後、強火にし、30秒ほど揚げて取り出します。
- ※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、10個をここで使用します。
- 1.玉ねぎは縦2等分にしてから、繊維に直角に5mm幅に切ります。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、合わせたたれを加え、混ぜながら煮立たせます。鶏の唐揚げを加え、ふたをして1分半～2分煮て、全体をひと混ぜして、火を止めます。
- 3.ご飯を器に盛り、(2)をのせ、小ねぎを散らします。
ワンポイントアドバイス
余った唐揚げの簡単アレンジレシピ。※唐揚げをまとめて作っておくとお弁当などに便利です。ここで余ったチキンから揚げは「鶏の南蛮漬け」「鶏唐揚げのチリソース」などに応用に。調味料に片栗粉が入っているので、ダマにならないように混ぜながら火にかけます。お弁当に一緒に詰めるおかずは、かぶのレモン漬けがさっぱりとしてお勧めです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 632 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.2 |
| 脂質（g） | 13 |
| 炭水化物（g） | 94.2 |
| 糖質（g） | 92.6 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 548 |
| 亜鉛（mg） | 3.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 88 |
| ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 632 | カリウム（mg） | 548 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.2 | 亜鉛（mg） | 3.3 |
| 脂質（g） | 13 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 94.2 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 92.6 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 88 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 | ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 34 |
