切り干し大根入り卵焼き
150Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
切り干し大根はカルシウムや鉄分、食物繊維が豊富です。卵焼きに入れることで、良質なたんぱく質も一緒にとれ、栄養バランス満点のおかずになります。
材料（2人分）
(基本の切り干し大根の煮物)
50g※作りやすい分量(360g)
・切り干し大根(乾燥)
45g(戻して180g)
・油揚げ
1枚(20g)
・にんじん
4cm(35g)
・だし汁
350ml
・砂糖
大さじ1・2/3
・酒
小さじ2
・しょうゆ
小さじ1・1/2
・塩
小さじ1/3
卵
2個
砂糖
大さじ1/2
塩
少々
だし汁
大さじ1
えだ豆(冷凍)
20g(正味)
サラダ油
大さじ1/2
作り方
- ※(基本の切り干し大根の煮物の作り方)切り干し大根は15分ほど水に浸して戻し、水気を絞ります。数ヶ所に包丁を入れ、食べやすい長さに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。にんじんは千切りにします。鍋に切り干し大根、にんじん、油揚げ、だし汁を入れ、落としぶたをして火にかけ、約10分煮ます。酒、砂糖を加えて5分煮て、しょうゆ、塩を加え、煮汁が無くなるまで煮ます。
- ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。
- 1.冷凍のえだ豆(無ければグリンピースで代用可)は解凍し、さやからはずします。
- 2.卵は割りほぐし、切り干し大根の煮物、えだ豆、砂糖、塩、だし汁を混ぜます。
- 3.卵焼き器またはフライパンにサラダ油を熱し、(2)の1/3量を流し入れ、半熟状になったら端から巻き、残りも2回に分けて流し入れ、同様に焼きます。
- 4.巻き終わったら、表面に焼き目を付けます。食べやすい大きさに切り分けます。
ワンポイントアドバイス
切り干し大根の煮物のアレンジレシピ。卵液を流し入れる時に、具が偏らないように気をつけましょう。おにぎり弁当でおかずは簡単にしたい時におすすめ！ブロッコリーやミニトマトを添えて彩りも栄養も満足です。具沢山で食べ応え十分、ごちそう卵焼き！※ここで余った切り干し大根の煮物は｢卵の袋煮｣｢混ぜご飯｣などに応用できます。切り干し大根はまとめて作っておくとお弁当などに便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 150 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.9 |
| 脂質（g） | 9.2 |
| 炭水化物（g） | 8 |
| 糖質（g） | 6.7 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 53 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 217 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 210 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 39 |
| エネルギー（kcal） | 150 | カリウム（mg） | 217 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.9 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 9.2 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 8 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 6.7 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 210 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 53 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 39 |
