れんこんとハムのサラダ
81Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
れんこんの食物繊維は不溶性で、腸の働きを促します。腸は食べ物の消化吸収をおこなうので、腸が元気だと身体に栄養がしっかり吸収されます。イキイキしたお肌や身体づくりに役立ちます。
材料（2人分）
基本の冷凍れんこんスライス
100g
ロースハム
1枚(18g)
(調味料)
・マヨネーズ
小さじ2
・カレー粉
小さじ1/4
・酢
小さじ1/2
・塩
少々
・黒こしょう(あらびき)
少々
作り方
- ※(基本の冷凍れんこんスライスの作り方)れんこんは、2〜3mm厚の半月切りにします。大きいものはいちょう切りにします。酢水(分量外)にさらし、水気を切ります。ペーパータオルで水気をふき取り、使いやすい分量に小分けにし、ラップに包んで冷凍します。(できるだけ薄く、広げて包むと使いやすいです。)★前もって作っておき(調理時間外)、冷凍したれんこんのうち100gをここで使用します。
- 1.鍋に湯を沸かし、酢少々(分量外)を加え、れんこんを凍ったまま入れます。再沸騰してきたら、30秒〜1分ゆで、ザルにあげて冷まします。
- 2.ハムは短冊切りにします。
- 3.調味料を混ぜ合わせ、(1)、(2)を和えます。
ワンポイントアドバイス
このサラダは水分が出ないので、前日に作っておいてもおいしく食べられます。れんこんのしゃきしゃきとした歯ざわりがおいしい！※冷凍れんこんは「きんぴら」「炒め物」に使うことができます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 81 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 |
| 脂質（g） | 4.3 |
| 炭水化物（g） | 8.4 |
| 糖質（g） | 7.3 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 13 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 250 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 29 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 7 |
| エネルギー（kcal） | 81 | カリウム（mg） | 250 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 4.3 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 8.4 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 7.3 | ビタミンC（mg） | 29 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 13 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 7 |
