バターロール
252Kcal（1人(2個)分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
バターをたっぷり使った定番のパンです。パンは、カルシウム源となる牛乳、乳製品や、たんぱく源となる肉、魚類とも相性がよい食品です。いろいろな食品と組み合わせて食べることによって、バランスのよい食事をとることができます。
材料（12個分）
強力粉
200g
薄力粉
50g
砂糖
25g
塩
5g
ドライイースト
4g
スキムミルク
5g
ぬるま湯
110g
卵
40g
バター(無塩)
50g
卵(塗り用)
適量
作り方
- 1.大きめのボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を合わせてふるい、ドライイーストを加えます。
- 2.スキムミルクはぬるま湯で溶き、卵と合わせて水温が約28℃になるようにします(室温24℃の場合)。
- 3.(1)の中央をくぼませ、(2)を加えて混ぜます。
- 4.手のひらに力を入れてよくこね、だいたいまとまればバターを加えます。
- 5.生地がボウルに、くっつかないくらいまでこねたら、台の上に生地をたたきつけるようにして打ちつけます(15〜20分間)。
- 6.表面がなめらかになるように丸くまとめ、薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに生地が乾燥しないようにラップをかけて入れ、一次発酵をさせます(28～35℃くらいで約40分。 季節により発酵時間が異なるため、状態をみながら発酵させます)。
- 7.生地が約2倍にふくらんだら、指先に粉を付けてフィンガーテストをします。(くぼみが戻ってこなければ発酵完了です。)
- 8.生地を押さえてガス抜きをし、12個に分割して丸め、ふきんをかけて生地を休ませます(10〜15分間)。
- 9.生地を円すい形になるようころがし、めん棒で三角すいになるようにのばし、広い方から細い方へ、クルクルと巻きます。
- 10.薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に巻き終わりを下にして間隔をあけて並べます。
- 11.表面が乾燥しないように、オーブン庫内に霧を吹いて、35℃～40℃で(発酵機能のあるオーブンの場合は発酵ボタンで)、約2倍にふくらむまで、二次醗酵させます(約20分間)。
- 12.溶き卵を塗ってガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約13分)。
【栄養価（1人(2個)分換算）】
| エネルギー（kcal） | 252 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 |
| 脂質（g） | 8.6 |
| 炭水化物（g） | 35.1 |
| 糖質（g） | 33.8 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 80 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 61 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 252 | カリウム（mg） | 80 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 8.6 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 35.1 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 33.8 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 61 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 36 |
