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ドーナッツレシピ

212Kcal(1個分換算)

ドーナッツ

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管理栄養士コメント
バターの主成分である乳脂肪は、運動や体温のもとになる栄養素、脂肪の重要な供給源です。乳脂肪は消化吸収がとてもよいので、消化器に負担をかけずに少ない量で多くのエネルギーを得ることができます。

212Kcal

1個分換算
脂質 9.6g
糖質 25.8g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 14mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

階段の上り下り 44分

階段の上り下り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

10個分

  • 強力粉150g
  • 薄力粉100g
  • 砂糖45g
  • 4g
  • ドライイースト5g
  • 脱脂粉乳10g
  • ぬるま湯125g
  • 1/2個分
  • バター(無塩)20g
  • 揚げ油適量
  • グラニュー糖適量

作り方

  1. 1

    大きめのボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を合わせてふるい、ドライイーストを加えます。

  2. 2

    脱脂粉乳はぬるま湯で溶き、卵と合わせて水温が約28℃になるようにします(室温24℃の場合)。

  3. 3

    (1)の中央をくぼませ、(2)を加えて混ぜます。

  4. 4

    手のひらに力を入れてよくこね、だいたいまとまればバターを加えます。

  5. 5

    生地がボウルにくっつかないくらいまでこねたら、台の上に生地をたたきつけるようにして打ちつけます(15~20分間)。

  6. 6

    表面がなめらかになるように丸くまとめ、薄くサラダ油(分量外)を塗ったボウルに生地が乾燥しないようにラップをかけて入れ、1次発酵をさせます(28~35℃くらいで約40分。季節により発酵時間が異なるため、 状態をみながら発酵させます)。

  7. 7

    生地が約2倍にふくらんだら、指先に粉を付けてフィンガーテストをします。(くぼみが戻ってこなければ発酵完了です。)

  8. 8

    生地を押さえて、ガス抜きをし、10個に分割して丸め、ふきんをかけて生地を休ませます(約10分間)。

  9. 9

    生地を35cmくらいの細長い棒状にのばし、ひもをくくるように「みつわ」に成形します。また、生地を45cmくらいの細長い棒状にのばし両端を反対方向にねじって持ち上げてツイストにし、それをリング状にして、つなぎ目をつまんでとめ、2種類の形を作ります。

  10. 10

    薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べ、2次発酵させます(約20分間)。

  11. 11

    160℃の揚げ油で、ゆっくり揚げ、熱いうちにグラニュー糖をまぶします。

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