栗子鶏(鶏と栗の中華風煮物)
437Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏のうま味がたっぷりの中国風煮ものです。骨付きの鶏肉はコラーゲン豊富で、お肌の老化防止や髪のぱさつきを改善する働きがあります。栗には熱に強いビタミンCが含まれており、この組み合わせは美肌メニューといえます。
材料（4人分）
鶏もも肉(骨付き)
500g
(下味)
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
栗
12個
干ししいたけ
8枚
れんこん
80g
にんじん
1/2本
しょうが
10g
揚げ油
適量
サラダ油
適量
鶏がらスープ
400ml
(A)
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ2
ごま油
大さじ2
作り方
- 1.鶏肉はぶつ切りにして下味を付けます。
- 2.栗は皮をむいておきます。
- 3.干ししいたけは水で戻して、大きければ2つに削ぎ切り、れんこんは7〜8mmの厚さに切り、大きければ半月切り、にんじんは乱切りにします。
- 4.しょうがは色紙切りにします。
- 5.(2)、(3)を高温の揚げ油で油通しします。※炒めてもよいでしょう。
- 6.サラダ油を熱し(4)を炒めて、(1)を加え、焼き色がつけば(5)を加えます。
- 7.鶏がらスープ、(A)を加えて煮て、煮汁がほとんどなくなれば、周囲からごま油を回し入れます。
- ※生栗が手に入らない場合は、冷凍のむき栗を使ってもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 437 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.2 |
| 脂質（g） | 27 |
| 炭水化物（g） | 25.3 |
| 糖質（g） | 21.6 |
| 食物繊維（g） | 3.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 750 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 88 |
| ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 437 | カリウム（mg） | 750 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.2 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 27 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 25.3 | ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| 糖質（g） | 21.6 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 3.7 | コレステロール（mg） | 88 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| カルシウム（mg） | 27 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 54 |
